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大閘蟹市場過度飽和 養(yǎng)殖戶轉型瞄上青蝦 2023-09-28 09:33:43  來源:解放日報

實習生姜竣之記者任俊錳


(資料圖片)

9月25日,蘇州陽澄湖大閘蟹正式開捕,23日泰州興化63萬畝蟹塘全面開捕,大閘蟹正被端上長三角人的餐桌。

無論是陽澄湖大閘蟹,還是興化大閘蟹,今年都迎來了一個豐收年。以陽澄湖大閘蟹為例,其豐收原因不難分析,一方面今年天氣較為溫和,高溫天少,降雨量適中,也沒有受到臺風影響,適合大閘蟹生長;另一方面,隨著蟹苗選育手段精進以及當?shù)厮w環(huán)境優(yōu)化,大閘蟹質量穩(wěn)中有升。據估算,今年陽澄湖大閘蟹整體規(guī)格較去年更大,總產量預計1.1萬噸左右,較去年增加約0.16萬噸,而興化河蟹產量預計將超7萬噸,比去年增產10%。

產量提升之下,陽澄湖大閘蟹的價格也有所回落。據業(yè)內專業(yè)人士預測,今年市場上陽澄湖大閘蟹的價格相比去年將降低5%左右。產量提升、價格下降,有些蟹農卻依舊感覺銷售情況不及預期。

昆山蟹農鄒建星的大閘蟹養(yǎng)殖面積超百畝,目前是昆山塘蟹養(yǎng)殖面積最大的。他養(yǎng)蟹至今已有20年時間,若從父母輩開始養(yǎng)蟹算起,距今已近30年時間。鄒建星回憶起以前的養(yǎng)蟹時光,他說昆山產的大閘蟹主要供給蘇浙滬,自己曾一天跑上海三四趟,近年來隨著冷鏈物流的普及,除長三角外,北京、廣州等高端市場也基本飽和,因此他認為消費規(guī)模已見頂。

最近,他盤算了下手里的訂單,“相比于往年同時段,今年的訂單額少了20%—30%”。

在蟹農的邏輯中,蟹只要成熟了,面對第一撥有需求的客戶,一定會盡最快速度銷售給客戶嘗鮮,客戶滿意后也會口口相傳帶來更多客戶。但今年陽澄湖大閘蟹顯然面臨著更多挑戰(zhàn)者,除了長三角區(qū)域的老對手外,山東黃河口、新疆阿勒泰等北方產區(qū)的螃蟹由于早晚溫差比南方大,螃蟹更早完成蛻殼,因此整體比南方蟹早10天左右上市。這些產區(qū)養(yǎng)殖戶也跟多個電商平臺展開合作,通過預訂單等方式銷售給終端客戶,省去中間商環(huán)節(jié),在價格上形成競爭力。

從消費者角度看,大閘蟹價格一年高過一年,蟹農也抱怨養(yǎng)蟹不賺錢。根據鄒建星的觀察,他身邊的蟹農不是虧本就是勉強保本的狀態(tài),“飼料成本漲、租金漲、人工也漲,但實際蟹的收購價一直不見漲”。他坦言。作為新型職業(yè)農民鄉(xiāng)土專家服務團成員,他多次參加服務團的外出交流學習活動,與其他地區(qū)的優(yōu)秀養(yǎng)殖戶交流學習養(yǎng)殖經驗和銷售模式。

在考察中,他也發(fā)現(xiàn),近年來,在各地政府產業(yè)推動之下,大閘蟹養(yǎng)殖面積已處于過度飽和,市場已供大于求。隨之而來的是,大閘蟹養(yǎng)殖風險越來越高,越來越多的養(yǎng)殖戶開始思索轉型,畢竟“多條腿走路”更穩(wěn)當。

面對興化河蟹養(yǎng)殖面積大,單一養(yǎng)蟹使得效益下降的情況,去年興化將小龍蝦與河蟹混養(yǎng)作為轉型發(fā)展突破口,當?shù)匚r蟹混養(yǎng)面積達10萬畝,最終讓養(yǎng)殖戶獲得更大收益。另一位陽澄湖蟹農回憶,大約從2005年開始,高淳、興化、建湖、高郵先后開始河蟹養(yǎng)殖,這也因陽澄湖所在的昆山“地少”再加上工業(yè)化程度較高,螃蟹養(yǎng)殖面積早已見頂,面對越來越多的市場需求,江蘇其他地區(qū)紛紛瞄準養(yǎng)蟹這一行當,當?shù)馗孛娣e眾多,比較容易將良田改造為蟹塘,使得河蟹養(yǎng)殖面積飆升,久而久之成了現(xiàn)在的狀況。

同時,通過這些外出交流學習活動,鄒建星看到了青蝦近年來不斷凸顯的市場潛力,“青蝦的效益正在不斷上升”。

這幾年,鄒建星鉚足了勁開展產業(yè)結構調整,目前實現(xiàn)青蝦養(yǎng)殖和河蟹養(yǎng)殖并重。相比之下,大閘蟹從蟹苗培育到成蟹打撈銷售需長達兩年時間,而青蝦生長速度快,一年可收獲兩季。對養(yǎng)殖戶來說,養(yǎng)殖周期短意味著資金回流更快,風險也相應降低。2020年,鄒建星的養(yǎng)殖基地成為江蘇省現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)技術體系的青蝦和河蟹示范點,去年12月經過考核,他的養(yǎng)殖基地升級為推廣示范基地,他也正在從下游的養(yǎng)殖銷售轉向上游的種苗培育與銷售,更多地起到了輻射帶動作用,帶動附近的示范點擴大青蝦養(yǎng)殖面積。

青蝦的市場有那么大嗎?鄒建星給出肯定的答復,一個簡單的邏輯是雖然青蝦價格并不低,但是與大閘蟹相比還是頗有性價比,起碼買一只大閘蟹的錢基本可以買一斤青蝦,前者只能一個人吃,后者則可以一家三五個人一起分享。在昆山周邊地區(qū),青蝦幾乎家家都會消費。

關鍵詞: 大閘蟹 毛畈村 姚有志 羊肚菌 蟹塘

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