買食鹽，選“粗鹽”還是“細(xì)鹽”？都是2元一袋，區(qū)別卻很大

咸味，是最基本的味道，能調(diào)和“酸、甜、苦、辣”的味道，激發(fā)食材的鮮香味。做菜時(shí)，醬油、醋、辣椒、白糖等調(diào)料都可以不放，但鹽是一定要放的。

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同時(shí)，食鹽對(duì)人體也有很重要的作用，能提供必需的鈉元素，清理胃火、參加體液代謝、補(bǔ)充身體鹽分，維持身體健康等。所以日常生活中，我們離不開鹽。一袋500克的食鹽，夠一家三口吃一個(gè)月左右，吃太快的話就對(duì)身體不好了。

買食鹽時(shí)，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)超市里的食鹽有很多種，但從顆粒大小來(lái)分，基本上就是細(xì)鹽、粗鹽2種，它們有什么區(qū)別呢？買哪種比較好呢？估計(jì)很多人都搞不懂。

今天我就和大家說(shuō)說(shuō)如何購(gòu)買合適的食鹽，不懂的朋友快看一看，以后別再買錯(cuò)了。

“粗鹽”和“細(xì)鹽”的區(qū)別

1、粗鹽

粗鹽也加海鹽，是通過(guò)把海水曬干得到的一種食鹽。過(guò)程很簡(jiǎn)單，用抽水機(jī)把海水引入鹽田中，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的日曬、蒸發(fā)，最后就結(jié)晶成鹽?！渡嗉馍系闹袊?guó)》也曾介紹過(guò)古法曬鹽，而用海鹽制作的鹽焗雞，雞肉緊致而富有彈性。

粗鹽是未經(jīng)過(guò)加工的大粒鹽，保留了很多天然的礦物質(zhì)，其中有一些是人體需要的，也有一些是對(duì)人體有害的，所以并不建議把粗鹽當(dāng)作日常用鹽，不然會(huì)影響身體健康。

粗鹽能很好地激發(fā)食材自身的鮮香味，這也是為什么做鹽焗雞要用粗鹽了。哪些地方適合用粗鹽呢？燉煮肉類、烹飪海鮮時(shí)很適合用粗鹽，能讓肉類、海鮮的味道更鮮美。

粗鹽的生產(chǎn)成本低，所以價(jià)格也不貴，一般就2塊錢左右。如果價(jià)格非常貴，肯定不是正兒八經(jīng)的海鹽，

2、細(xì)鹽

細(xì)鹽也叫精制鹽，是把原鹽經(jīng)過(guò)凈化、加工提煉精制得到的食鹽。精制鹽技術(shù)要求較高，一級(jí)鹽的氯化鈉含量≥99.30%，二級(jí)鹽≥98.50%。

經(jīng)過(guò)加工后，去除了粗鹽中的雜質(zhì)，比如對(duì)人體有害的重金屬，但也過(guò)濾掉了人體需要的鎂、鉀、鈣等微量元素，所以細(xì)鹽是非常純正的食鹽，適合日常食用。

市場(chǎng)上銷售的細(xì)鹽也分為2種，一種是無(wú)碘鹽，另一種是加碘鹽，不能亂買。

碘是人體必需的一種微量元素，有很重要的生理作用，缺碘會(huì)引起多種疾病，比如大脖子病，也叫甲亢，但碘攝入過(guò)多同樣對(duì)身體不好。自然界中也廣泛存在碘元素，對(duì)于高碘地區(qū)，應(yīng)該購(gòu)買無(wú)碘鹽，而缺碘地區(qū)要購(gòu)買加碘鹽。這樣吃鹽才健康。

細(xì)鹽除了日常烹飪，還可以用來(lái)腌制各種“腌菜”，但要注意的是，腌菜只能用無(wú)碘鹽。碘有很強(qiáng)的氧化性，會(huì)讓食材變黑。而且碘可以和蔬菜中的碳水化合物——淀粉，發(fā)生顯色反應(yīng)，也會(huì)讓食物變色，所以要用無(wú)碘鹽。

在中國(guó)，高碘地區(qū)一般都在北方，而缺碘地區(qū)幾乎都在南方，所以要根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r來(lái)決定買加碘鹽還是無(wú)碘鹽。

細(xì)鹽的價(jià)格不等，有2塊錢一袋的，也有10塊錢一袋的，甚至幾十、上百元的都有。貴的鹽都沒(méi)必要，2塊錢一包的就好，的那些物質(zhì)都是非必需的。

現(xiàn)在才知道吧，都是食鹽，“粗鹽”和“細(xì)鹽”的區(qū)別這么大，弄懂后才能健康吃鹽，以后別再亂買了。覺(jué)得我的文章不錯(cuò)，請(qǐng)給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、，下次見。

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