嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對(duì)胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“白菜燒豆腐”，喜歡這道菜的朋友歡迎我。

導(dǎo)語(yǔ)：白菜燒豆腐，先炒白菜還是先炒豆腐？大廚教我正確做法，太香了

冬天，就要多吃白菜豆腐，白菜富含纖維素以及維C，豆腐又富含蛋白質(zhì)，這兩樣可以說(shuō)是絕配，做一道白菜燒豆腐，吃著清淡更過(guò)癮，這道菜雖說(shuō)簡(jiǎn)單，但口感卻非常美味，白菜燒豆腐這道菜，有人先炒白菜有人先炒豆腐，大廚教我正確的做法，用對(duì)了方法，這道菜吃著別提多香了，下面我便會(huì)將白菜燒豆腐的家常做法分享給大家，這道簡(jiǎn)單平凡的菜，是我家冬天常吃的，非常建議大家也可以學(xué)習(xí)做法。

(資料圖片)

白菜燒豆腐的做法：

備用食材：白菜半顆，豆腐1塊，蔥1根，大蒜3瓣，生姜1小塊，干辣椒3個(gè)，食鹽少許；

制作過(guò)程：第一步，老豆腐一塊，用清水沖洗干凈，控干，切成塊，待用，白菜從根部掰下，清洗干凈，控水，白菜幫用刀背拍一下，再將其切成塊；

第二步，生姜一小塊切成絲，大蒜剝皮切成蒜末，蔥切成小段，干辣椒剪碎，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入切好的豆腐塊，小火煎一煎；

第三步，將豆腐塊的兩面分別煎至金黃的狀態(tài)，待看到豆腐塊有些變焦的時(shí)候，先盛出來(lái)，重新給鍋中放入油，加上干辣椒、生姜，小火煸香后；

第四步，加入白菜塊，大火快速翻炒均勻，加上少許的食鹽調(diào)味，翻炒入味，放入事先煎好的豆腐，連同蔥段和蒜粒一起下鍋，翻炒均勻；

第五步，待將白菜炒至微微發(fā)蔫的時(shí)候，加上少許的開(kāi)水，加上鍋蓋燜2分鐘，打開(kāi)鍋蓋，嘗下口味，覺(jué)得淡還可再加上點(diǎn)食鹽，攪拌均勻后，關(guān)火，出鍋。

小編總結(jié)：白菜燒豆腐，一道簡(jiǎn)單且家常的菜，白菜和豆腐都很普通，做一鍋成本不過(guò)5塊錢(qián)，白菜燒豆腐，每次我家做這道菜，上桌很快就能光盤(pán)，這道菜雖說(shuō)沒(méi)有放肉，但口感卻相當(dāng)美味，完全不輸肉菜，吃完了菜，湯汁也不剩，在冬天，北方人家里喜歡囤大白菜，這道白菜燉豆腐便是餐桌上時(shí)常有的菜，怎么吃也不會(huì)感覺(jué)膩，平常吃肉比較多，反而更偏愛(ài)這道清爽的白菜燉豆腐，泡米飯吃或者是搭配饅頭都是很不錯(cuò)的選擇。

烹飪小技巧：

1、白菜炒豆腐，有人先炒白菜有人先炒豆腐，大廚教我正確做法，先將豆腐切塊后，下鍋煎一煎，將豆腐塊的兩面分別煎至金黃的狀態(tài)，這樣的豆腐不僅口感更好，而且下鍋還不易碎，能更加保證完整；

2、白菜幫用刀背拍一下再切，是為了方便入味，白菜切成大塊，不要切太小了，蔥姜蒜以及干辣椒可以多搭配點(diǎn)，提升整體的香味，但如果吃不了辣也可以不用放干辣椒，自行搭配便可；

3、炒白菜要用大火快炒，快速炒好，口感更加清爽，爆香干辣椒的時(shí)候記得要勤翻炒，避免糊鍋，這道菜無(wú)需過(guò)多的調(diào)味，我只放了鹽調(diào)味便很清爽，當(dāng)然了你還可以另外花椒粉、雞粉等。

如果你喜歡吃白菜燒豆腐這道菜，歡迎將其做法收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！

關(guān)鍵詞： 大蒜剝皮