乳制品作為一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)源，對(duì)促進(jìn)兒童營(yíng)養(yǎng)健康發(fā)揮著重要作用。《中國(guó)居民膳食指南(2022)》明確指出：“奶類富含鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，增加奶制品攝入對(duì)增加兒童骨密度有一定作用”“奶及奶制品中鈣含量豐富且吸收率高，是鈣的最佳食物來(lái)源”“把奶制品當(dāng)作日常膳食不可缺少的組成部分”。

市場(chǎng)上不乏專門針對(duì)兒童設(shè)計(jì)的乳制品，各乳企也在不斷拓展、升級(jí)兒童乳制品，迎合著消費(fèi)的需求。不過(guò)，在前不久舉行的“乳品營(yíng)養(yǎng)與兒童健康論壇”上，國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任陳萌山指出，科學(xué)食用乳品可以保障兒童生長(zhǎng)發(fā)育、減少兒童營(yíng)養(yǎng)不良、預(yù)防慢性疾病發(fā)生，但兒童乳品消費(fèi)存在明顯城鄉(xiāng)差異，尤其是農(nóng)村地區(qū)兒童乳制品消費(fèi)還存在誤區(qū)。乳制品在兒童營(yíng)養(yǎng)改善和健康促進(jìn)中的作用發(fā)揮不充分，是當(dāng)前兒童食物消費(fèi)中突出的短板。

一直以來(lái)，受城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡影響，城鎮(zhèn)與農(nóng)村的人均奶類消費(fèi)量差距非常大。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年城鎮(zhèn)居民人均奶類產(chǎn)品消費(fèi)量為17.3千克，農(nóng)村居民人均消費(fèi)量為7.4千克。這樣的差異在兒童乳制品消費(fèi)中更加明顯。

《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2020年)》顯示，我國(guó)城市3歲至5歲、6歲至11歲、12歲至17歲兒童每天平均乳品攝入量分別為82.6克、97.2克、90.6克，分別是農(nóng)村相應(yīng)年齡兒童的2.0倍、2.1倍、1.5倍?！吨袊?guó)初中生和高中生牛奶和牛奶制品消費(fèi)量(2016—2017年)》顯示，農(nóng)村僅有11.5%的中學(xué)生達(dá)到了推薦量，低于城鎮(zhèn)中學(xué)生的22.7%。

受制于文化程度的影響，農(nóng)村地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)于乳制品的重要性依然缺乏足夠的認(rèn)知，一些農(nóng)村地區(qū)仍存在含糖乳飲料、乳酸菌等可以替代乳制品的認(rèn)知誤區(qū)，而生產(chǎn)資源不平衡、乳制品銷售渠道不暢通等也是造成差異化的因素之一。

如何消除城鄉(xiāng)差異，補(bǔ)齊兒童乳品消費(fèi)的短板?

陳萌山認(rèn)為，在供給側(cè)方面，要建立營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向性乳品加工體系，加大對(duì)兒童乳品營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)研究，優(yōu)化乳品產(chǎn)銷利益鏈接與區(qū)域布局，著力促進(jìn)養(yǎng)殖加工融合發(fā)展，支持具備條件的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)、合作社生產(chǎn)具有地方特色的乳制品，引導(dǎo)乳品企業(yè)增加養(yǎng)殖環(huán)節(jié)投入，提高自有奶源比例。在消費(fèi)端方面，各界要加強(qiáng)乳品科普宣傳，科學(xué)引導(dǎo)兒童乳品消費(fèi)，讓家長(zhǎng)正確認(rèn)識(shí)到乳品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。通過(guò)政府補(bǔ)貼，擴(kuò)大“學(xué)生飲用奶”計(jì)劃覆蓋范圍，提高“學(xué)生飲用奶”的補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，相關(guān)部門要推進(jìn)消費(fèi)者喝奶向吃奶轉(zhuǎn)變，提高兒童乳品消費(fèi)水平，引導(dǎo)企業(yè)積極進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)升級(jí)，優(yōu)化乳品結(jié)構(gòu)和加工工藝，增加兒童易于接受的奶酪、黃油等干乳制品生產(chǎn)，更好滿足兒童乳品多樣化需求，促進(jìn)兒童乳品消費(fèi)水平提升。

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