中秋佳節(jié)臨近，市場(chǎng)上各式月餅早已做好準(zhǔn)備，擺放在店鋪中最顯眼的位置。中國(guó)商報(bào)記者走訪了哈爾濱市各大商圈，來看看位于“舞臺(tái)C位”的中秋月餅，如何爭(zhēng)奇斗艷。

由繁入簡(jiǎn) 月餅“輕裝”上陣

8月15日，《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第1號(hào)修改單(以下簡(jiǎn)稱新國(guó)標(biāo))正式實(shí)施。這套史上最嚴(yán)月餅“瘦身令”，對(duì)月餅的包裝層數(shù)、包裝成本、混裝要求進(jìn)行了修改和調(diào)整。拒絕“天價(jià)”月餅，中秋月餅“輕裝”上陣。

記者走進(jìn)位于新一百的新生活超市發(fā)現(xiàn)，在入口處就擺放著各大品牌的月餅貨架，導(dǎo)購員們正在服務(wù)著前來選購月餅的顧客。

顧客張長(zhǎng)力帶著女兒來超市選購，對(duì)他來說，買月餅送長(zhǎng)輩是每年中秋的“必備流程”。“逛了幾家超市，發(fā)現(xiàn)今年月餅的包裝都很簡(jiǎn)約，價(jià)格也很親民，老一輩的就怕鋪張浪費(fèi)，這樣的禮盒又好看又實(shí)惠，很適合表達(dá)心意。”不一會(huì)兒，張長(zhǎng)力就選購了四款不同口味的月餅禮盒。

記者還看到，在超市“C位”的月餅禮盒雖然包裝各異，但都主打簡(jiǎn)約風(fēng)格，沒有多層包裝、過度包裝的情況。據(jù)超市導(dǎo)購介紹，今年月餅禮盒的價(jià)格在100元—300元之間，單價(jià)超過500元的“天價(jià)月餅”已成為過去時(shí)。“如果顧客預(yù)算在一百多，我們就推薦138元這款，預(yù)算在二百多，就推薦248元這款，每款禮盒中的月餅都在8塊到10塊，顧客還是很認(rèn)可的。”新生活超市的導(dǎo)購員介紹。

推陳出新 老字號(hào)也有新口味

要說哈爾濱人記憶中的月餅味道，青紅絲、五仁、川酥、棗泥等可謂是當(dāng)仁不讓，讓人一口回到小時(shí)候。

在道外區(qū)靖宇街內(nèi)的老鼎豐門店內(nèi)，顧客排成了長(zhǎng)隊(duì)，先付款再拿票取月餅的流程，仿佛回到了糧票時(shí)代。說到老鼎豐最經(jīng)典的月餅，當(dāng)屬青紅絲。“每年中秋節(jié)都會(huì)來老鼎豐‘打卡’，老字號(hào)月餅用料好，吃著也放心。家里老人最喜歡的還是青紅絲、五仁這種傳統(tǒng)餡料。”哈爾濱市民周艷告訴記者，月餅象征著團(tuán)圓，自然是中秋節(jié)不可缺少的點(diǎn)綴，自家吃一般都會(huì)買小包裝的，便宜又不會(huì)浪費(fèi)。

老鼎豐導(dǎo)購告訴記者，店里除了川酥、五仁月餅，以及百元左右的禮盒十分暢銷外，新品流心月餅也很受年輕人歡迎。“為了給消費(fèi)者提供更多選擇，店里推出了幾款流心月餅，有流心奶黃月餅、流心椰香拿鐵月餅、奇亞籽Q芯月餅等，很多小朋友都愛吃，賣得很不錯(cuò)。”

精致手工 私房月餅受熱捧

隨著消費(fèi)者需求的多元化，私房月餅也逐漸火熱起來，在微信朋友圈內(nèi)，中秋節(jié)前半個(gè)月，就能感受到濃厚的節(jié)慶氛圍了，各大蛋糕甜品店已經(jīng)開啟了私房月餅的預(yù)約。

“中秋佳節(jié)臨近，月餅可約，純手工、健康、低糖……”在一家名為芯苿DIY蛋糕甜品的店主朋友圈內(nèi)，早早就發(fā)出了月餅定制的動(dòng)態(tài)。店主可欣說，自己主要在微信和美團(tuán)上銷售月餅，主要做廣式月餅，對(duì)于有低糖需求的顧客，也可以做木糖醇月餅。“我家月餅都是純手工制作，制作一盒月餅大概半小時(shí)左右，每盒6粒，售價(jià)在60元到80元左右。”可欣告訴記者，店內(nèi)不僅出售手工月餅，還支持顧客進(jìn)店DIY，也因此吸引了很多年輕顧客。

“中秋節(jié)是家人團(tuán)聚的日子，親手制作的月餅更有心意，我就帶著孩子來體驗(yàn)了。店里給準(zhǔn)備好了材料，從月餅餡制作、月餅皮制作、月餅塑性制作以及烤制，一盒月餅大概需要一小時(shí)，又有趣又好吃，值得好評(píng)。”正在店內(nèi)DIY月餅的顧客李響說。

一家手工烘焙工作室店主張米告訴記者，今年是她做私人定制月餅的第三年，每年從八月中旬開始接受預(yù)訂，銷量比前兩年多了一倍。“現(xiàn)在私房月餅越來越受認(rèn)可了，我們不僅選料講究，手工還十分精致，每個(gè)月餅都經(jīng)過了細(xì)心打磨，保證月餅的顏值和口感都能讓顧客滿意。”張米說，隨著中秋節(jié)的臨近，訂單開始翻倍，最多的一天就成交了40多盒。

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