今年的雪糕市場(chǎng)，暗藏“殺”機(jī)。最近，雪糕刺客上了網(wǎng)絡(luò)熱搜，那些看似其貌不揚(yáng)的雪糕，卻會(huì)在買單的時(shí)候，用高價(jià)刺痛你。10塊的夢(mèng)龍、20塊的鐘薛高、66塊的茅臺(tái)冰淇淋，這個(gè)夏天雪糕身價(jià)全部上調(diào)，消費(fèi)者期待“雪糕衛(wèi)士”降臨。

高價(jià)雪糕售價(jià)幾十元

上周末，茅臺(tái)宣布北京、上海用戶可以在“i茅臺(tái)”APP購(gòu)買茅臺(tái)冰淇淋。資料顯示，茅臺(tái)冰淇淋是由茅臺(tái)和蒙牛聯(lián)合出的一款冰淇淋。目前，線上銷售的預(yù)包裝茅臺(tái)冰淇淋，共有青梅煮酒、經(jīng)典原味和香草三種口味，貴州茅臺(tái)酒含量分別為1.6%、2%及2%，售價(jià)分別為59元、66元和66元。

此前深圳南山萬(wàn)象天地開了一家茅臺(tái)冰淇淋實(shí)體店，很多消費(fèi)者排長(zhǎng)隊(duì)打卡。冰淇淋柜臺(tái)前有一個(gè)超大茅臺(tái)酒瓶風(fēng)格的卡通模型，購(gòu)買后可以與其合影。記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)制冰淇淋價(jià)格從39元至99元不等，冰淇淋甜點(diǎn)價(jià)格從32元至378元不等。大多數(shù)人都是抱著嘗鮮的心態(tài)的年輕消費(fèi)者，而現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)的人流也在不斷變少，不再出現(xiàn)初開業(yè)時(shí)期的“長(zhǎng)龍”。由于添加了酒精，柜臺(tái)還放置了提示牌，提醒開車族、孕婦、未成年人慎食。

高價(jià)雪糕的隊(duì)伍少不了鐘薛高。記者搜索地圖顯示，深圳共有5家鐘薛高門店。據(jù)此前走訪了解，絲絨可可牛奶巧克力口味雪糕售價(jià)高達(dá)18元，作為“雪糕刺客”的典型代表，鐘薛高全線價(jià)格在13元-32元之間，還曾推出高達(dá)66元一支、88元一盒的產(chǎn)品。

在一些便利店的冰柜里，高價(jià)雪糕悄悄隱匿其中，在一眾3元至5元的同伴之間“殺”消暑客一個(gè)措手不及。記者在某便利店觀察到，由于雪糕商品SKU(庫(kù)存量單位)眾多，售貨員沒(méi)有在每件貨品上標(biāo)注價(jià)格，通常在貨柜旁邊集中展示價(jià)簽，消費(fèi)者容易混淆價(jià)格和貨品之間對(duì)應(yīng)關(guān)系。

平價(jià)雪糕仍是夏日消暑“主力”

根據(jù)《2022中國(guó)冰淇淋&雪糕行業(yè)趨勢(shì)》報(bào)告顯示，2015年冰淇淋行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模僅有839億元，2021年增至1600億元，與2015年相比翻了一番，且穩(wěn)居全球第一。其中，蒙牛、伊利、雀巢、和路雪在市占率上處于領(lǐng)跑地位。

2021年5月，鐘薛高宣布完成2億元人民幣A輪融資，投資方為元生資本、H Capital、萬(wàn)物資本等。此前，鐘薛高還曾在2018年相繼獲得過(guò)真格基金、峰瑞資本參與的天使輪融資，以及天圖資本等參與的Pre-A輪融資。

雪糕“新勢(shì)力”鋪向市場(chǎng)的時(shí)候自然會(huì)遭遇傳統(tǒng)雪糕的競(jìng)爭(zhēng)，承載許多童年回憶的“小布丁”“綠色心情”等產(chǎn)品零售價(jià)均不超3元，伊利、蒙牛、中街冰點(diǎn)等品牌生產(chǎn)的平價(jià)雪糕仍是夏日消暑“主力”。深圳一家小超市老板表示，老顧客更愿意選擇老品牌，網(wǎng)紅雪糕價(jià)格高，不可能進(jìn)貨太多。

“高價(jià)雪糕可能生命周期更短”

對(duì)于雪糕市場(chǎng)出現(xiàn)價(jià)高新趨勢(shì)，盤古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚認(rèn)為，當(dāng)前雪糕越來(lái)越貴最核心的原因還是當(dāng)前原材料的價(jià)格在快速上漲，整個(gè)供應(yīng)鏈都在漲價(jià)的狀態(tài)之中。在這樣的大背景之下，對(duì)于雪糕來(lái)說(shuō)，漲價(jià)將會(huì)成為必然的市場(chǎng)趨勢(shì)。高端雪糕從某種意義上來(lái)說(shuō)，是一個(gè)IP文創(chuàng)的產(chǎn)物，大家購(gòu)買是為了分享朋友圈。“高價(jià)雪糕的風(fēng)險(xiǎn)非常高，因?yàn)楦邇r(jià)產(chǎn)品往往生命周期更短，更多是依靠流量和營(yíng)銷來(lái)提升自己的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，‘雪糕刺客’有可能快速興起也快速衰退。”

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