盒馬旗下的品質(zhì)折扣店業(yè)態(tài)“盒馬生鮮奧萊”已經(jīng)低調(diào)進(jìn)京半年多，截至目前已有五家門店在京營(yíng)業(yè)。相較于盒馬旗下的主力業(yè)態(tài)盒馬鮮生，盒馬生鮮奧萊的商品都要便宜得多，價(jià)格基本都是正價(jià)的五折，甚至有門店限時(shí)“青菜全場(chǎng)一元”。這樣的超低價(jià)格，盒馬生鮮奧萊靠什么賺錢?

低價(jià)高品質(zhì)引發(fā)搶購(gòu)熱潮

“沒有人能空手從盒馬生鮮奧萊里出來(lái)。”家住盒馬生鮮奧萊(角門店)附近的消費(fèi)者劉女士單手抱著幾盒水果，手提一桶牛奶，告訴記者她是這家店的?？?。“基本上每天都要逛一下，有些東西價(jià)格還真的便宜。”

中國(guó)商報(bào)記者在角門店門口注意到，基本上出來(lái)的顧客手上都至少提著一個(gè)大袋子，還有人提著三四個(gè)袋子，滿載而歸。

記者走進(jìn)該店后發(fā)現(xiàn)，劉女士所說(shuō)的“便宜”，并不夸張。該店內(nèi)的紅心火龍果，較小的是5元三個(gè)，較大的是6元兩個(gè);蘆筍200g是4元一袋;小米辣50g一盒只要1元;國(guó)產(chǎn)藍(lán)莓250g只要9.9元一盒……很多生鮮產(chǎn)品都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于市場(chǎng)價(jià)。除了部分超低價(jià)產(chǎn)品，很多肉類產(chǎn)品也是以接近5折的價(jià)格出售。

低價(jià)的秘訣在于這些商品都不是最新鮮的。這個(gè)“新鮮”，是相較于盒馬鮮生門店而言。盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，盒馬生鮮奧萊定位為盒馬品質(zhì)折扣店，是盒馬的一種補(bǔ)充業(yè)態(tài)。生鮮奧萊的商品主要來(lái)自盒馬鮮生等業(yè)態(tài)的臨期商品，運(yùn)輸中產(chǎn)生輕微磕碰和當(dāng)日沒有售罄的日日鮮商品。在確保品質(zhì)的前提下，這些商品會(huì)在當(dāng)晚運(yùn)抵生鮮奧萊，次日以“惠民折扣價(jià)”帶給周邊居民。依據(jù)不同品類、不同商品有效期，折扣會(huì)有不同，但整體價(jià)格都會(huì)低于同等品質(zhì)的市面平均價(jià)格。

據(jù)了解，盒馬鮮生的日日鮮系列產(chǎn)品，都主打只賣當(dāng)天。比如，只賣一天的盒馬日日鮮牛奶，當(dāng)然沒有售罄但該牛奶的保質(zhì)期還沒到，就可以放到生鮮奧萊里打折銷售。

記者實(shí)地走訪看到，角門店早上八點(diǎn)鐘正式開門，七點(diǎn)半左右門口就間隔有序排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。工作人員告訴記者：“開門后的半小時(shí)是一個(gè)購(gòu)物小高峰時(shí)段，因?yàn)檫@時(shí)候的商品種類更全，消費(fèi)者能買到更多心儀的商品。門店嚴(yán)格落實(shí)北京防疫有關(guān)規(guī)定，限制店內(nèi)人數(shù)，避免出現(xiàn)客流過(guò)于密集的現(xiàn)象。”

據(jù)記者觀察，角門店里的打折商品主要是短保食品，包括蔬菜、水果、肉類、牛奶等等，但常溫標(biāo)品如零食百貨類則較少有折扣。生鮮奧萊還有一個(gè)特色就是不定時(shí)打折。“五分鐘后，全場(chǎng)青菜全部一元，不限品種，大家可以選購(gòu)。”下午四點(diǎn)多，記者正好趕上店員臨時(shí)宣布青菜打折，原價(jià)15.9元200g的蘆筍，折扣僅需4元一份，臨時(shí)折扣后也變成1元一份。不少消費(fèi)者紛紛涌向蔬菜區(qū)域挑選。

消費(fèi)者龐先生告訴記者：“盒馬奧萊店開了，雖然門店面積不大，但是麻雀雖小，五臟俱全。這里的東西物美價(jià)廉，尤其是豬肉牛肉雞肉等肉類產(chǎn)品折扣力度非常大，建議早早地去，到了晚上七八點(diǎn)之后貨架上幾乎都被搶空了。”

“來(lái)過(guò)生鮮奧萊以后，別的超市、菜市場(chǎng)還有生鮮App之類的，都‘不香’了。”有消費(fèi)者告訴記者，她會(huì)注意角門店微信群里的打折信息，基本過(guò)幾天就會(huì)來(lái)“掃”一次貨。“很多東西品質(zhì)都很好，有的蔬菜雖然不是當(dāng)天的日期，但比家門口一些小菜店的蔬菜還新鮮，性價(jià)比很高。”

低調(diào)進(jìn)京已開五家

實(shí)際上，盒馬生鮮奧萊并不是剛剛進(jìn)京。盒馬生鮮奧萊(群芳園店)北京首店開設(shè)于2021年12月，位于通州云景東路，門店占地300平方米。截至目前，盒馬生鮮奧萊在北京已經(jīng)低調(diào)開出五家門店。

作為“業(yè)態(tài)狂魔”盒馬旗下的新業(yè)態(tài)，號(hào)稱“生鮮界奧特萊斯”的盒馬生鮮奧萊定位為盒馬品質(zhì)折扣店，是盒馬的一種補(bǔ)充業(yè)態(tài)。2021年10月，盒馬生鮮奧萊店首店在上海試水。同年11月，第二家盒馬生鮮奧萊店落戶成都。隨后拓展至全國(guó)，如2021年12月31日，武漢首家盒馬生鮮奧萊在硚口區(qū)開業(yè)，面積400多平方米，商品數(shù)量近2000款。

“我們希望讓更多消費(fèi)者以相對(duì)低廉的價(jià)格體驗(yàn)到盒馬商品。同時(shí)，盒馬生鮮奧萊的開設(shè)和推廣，可以幫助盒馬大幅減少加工中心和門店的損耗和浪費(fèi)。”盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴中國(guó)商報(bào)記者，現(xiàn)在全社會(huì)都在提倡“厲行節(jié)約、不浪費(fèi)”，盒馬生鮮奧萊這種業(yè)態(tài)，也是對(duì)精準(zhǔn)供應(yīng)、減少浪費(fèi)的一種實(shí)踐，“商業(yè)機(jī)構(gòu)減少損耗，消費(fèi)者增加實(shí)惠，一舉兩得。”

不過(guò)，記者實(shí)地探訪門店后也注意到了一些問(wèn)題。商品雖然便宜，但相較主力業(yè)態(tài)盒馬鮮生的門店而言，盒馬生鮮奧萊的商品陳列很難保持整齊，盡管店員在不斷收拾貨架，但由于挑選商品的顧客較多，貨架上時(shí)常一片“混亂”。

此外，記者還發(fā)現(xiàn)，由于折扣在實(shí)時(shí)變動(dòng)，商品價(jià)格也在變化，價(jià)簽很難跟上這種即時(shí)的變化。盒馬生鮮奧萊對(duì)此的解決方法是，消費(fèi)者可以通過(guò)盒馬App掃碼了解商品實(shí)時(shí)價(jià)格。在角門店里，不時(shí)能看到正在拿著商品掃碼的消費(fèi)者。

對(duì)于未來(lái)是否有具體開店目標(biāo)?盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“盒馬生鮮奧萊會(huì)動(dòng)態(tài)開店。”

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