燕之屋隔空回應(yīng)“燕之屋燕窩被指97%為糖水和增稠劑”,似乎再一次證明燕窩作為保健品,價(jià)格并非來(lái)自營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4月10日,多篇有關(guān)燕之屋的文章發(fā)出,集中介紹了燕之屋的生產(chǎn)條件、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及所獲獎(jiǎng)項(xiàng),并未提及此前受關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值問(wèn)題,但這似乎也解釋了,為什么一瓶蛋白質(zhì)含量不如1個(gè)雞蛋的即食冰糖燕窩能賣到上千元。
燕之屋燕碗的售價(jià) 來(lái)源:燕之窩官網(wǎng)截圖
燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被質(zhì)疑
3月份,《消費(fèi)者報(bào)道》根據(jù)第三方機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)報(bào)告發(fā)布了一篇報(bào)道,報(bào)道稱,同仁堂、燕之屋、康富來(lái)、雷允上、SHOYO輕氧輕燕、白蘭氏等6品牌的即食燕窩送檢后發(fā)現(xiàn),其唾液酸和蛋白質(zhì)的含量都比較少,而這兩項(xiàng)被認(rèn)為是燕窩的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
按照?qǐng)?bào)道中的說(shuō)法,“中醫(yī)建議吃燕窩每次3-6克干燕窩為宜,如果以每天4.5克干燕窩計(jì)算,6款產(chǎn)品中干燕窩含量最高的即食冰糖燕窩也要吃兩瓶。 ”
關(guān)于蛋白質(zhì),根據(jù)報(bào)道,“燕之窩一瓶即食冰糖燕窩中的蛋白質(zhì)含量是0.46克/瓶,吃下一瓶即食冰糖燕窩攝取的蛋白質(zhì)含量不足每日所需的1%左右;而每天吃一個(gè)雞蛋(50克),即能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充6.4克的蛋白質(zhì),雞蛋、牛奶中蛋白質(zhì)還更容易被人體吸收”。按照燕之屋即食冰糖燕窩中的蛋白質(zhì)含量計(jì)算,“完全從即食燕窩中滿足蛋白質(zhì)一日的需求,需要吃130瓶”。
該篇文章不僅對(duì)比分析了6款即食冰糖燕窩產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)格,還引用多位專家的言論稱,“燕窩更多的是賣概念,當(dāng)做禮品什么還可以,但對(duì)健康無(wú)多少意義”。
燕窩的價(jià)格是怎么來(lái)的?
盡管各種科學(xué)分析一再的提到燕窩并非想象中那么有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但市場(chǎng)得價(jià)格卻一直居高不下,在中國(guó),大約從明代起,燕窩就被列為珍稀物品。
著名戰(zhàn)略定位專家徐雄俊對(duì)記者表示,燕窩之所以能賣這么貴,重要原因之一就是中國(guó)傳承已久的歷史觀念,“在國(guó)人心中,燕窩屬于珍稀的高價(jià)值產(chǎn)品,一些醫(yī)學(xué)典籍也論證了燕窩的藥用價(jià)值。”徐雄俊認(rèn)為,傳承已久的歷史觀念加上本就稀缺的原材料來(lái)源,最終給了燕窩在高價(jià)市場(chǎng)里的存活空間。
公開(kāi)信息顯示,90%的燕窩產(chǎn)自東南亞,其中全球80%以上燕窩產(chǎn)自印度尼西亞。在印度尼西亞做燕窩生意的余先生介紹,干燕窩的生產(chǎn)包括采摘、挑毛、定型、烘干幾個(gè)環(huán)節(jié),除了烘干,其他環(huán)節(jié)都是人工操作,尤其是挑毛,“絨羽多的重毛燕,一個(gè)熟練的工人一天只能挑10-12盞,絨羽少的輕毛燕也只能挑20盞”。
產(chǎn)量少,附帶著較高的人力成本,這樣燕窩從原材料開(kāi)始價(jià)格就不低。有數(shù)據(jù)顯示,燕窩進(jìn)口到中國(guó)價(jià)格還會(huì)上漲50%。
徐雄俊還提到,燕窩產(chǎn)品作為保健品,采用的不是成本定價(jià)法,而是市場(chǎng)定價(jià)法,“參照的是中高端消費(fèi)人群的消費(fèi)水平和接受度來(lái)定價(jià)的”。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受采訪時(shí)也表示,“通常保健品定價(jià)會(huì)考慮三個(gè)因素:生產(chǎn)成本、自身的定位以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手品牌的定位”,保健品通常都是定位中高端,所以價(jià)格往往也不低。
燕窩的利潤(rùn)都被誰(shuí)賺走了?
保健品的價(jià)格與品牌也息息相關(guān),朱丹蓬提到,“品牌知名度較高的生產(chǎn)廠家,往往價(jià)格也會(huì)定得比較高”。
對(duì)比前面提到6個(gè)燕窩品牌,專門(mén)做燕窩的品牌燕之屋定價(jià)最高,緊隨其后的是老字號(hào)品牌同仁堂和雷允上。
燕之窩和同仁堂即食燕窩價(jià)格對(duì)比 來(lái)源:天貓店截圖
翻閱燕之屋官網(wǎng)會(huì)發(fā)現(xiàn),近些年燕之屋做了很多塑造品牌形象的工作,包括商標(biāo)認(rèn)定、品牌獎(jiǎng)項(xiàng)評(píng)選,以及明星代言等,5月份燕之屋還將舉辦20周年的明星演唱會(huì)。
徐雄俊和朱丹蓬都對(duì)記者說(shuō)道,包括燕窩在內(nèi)的保健品生意,中間的利潤(rùn)除了渠道商,就在生產(chǎn)廠家身上。朱丹蓬說(shuō),“廠家為了保證利潤(rùn),往往會(huì)通過(guò)提升品牌價(jià)值進(jìn)而提升定價(jià)的方式來(lái)保證”。
關(guān)鍵詞: 燕窩 糖水 營(yíng)養(yǎng)
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