繼臨期食品之后，邊角料食品也在電商平臺上悄然走紅，從肉脯片、火腿碎，到面包邊、餅干碎，應(yīng)有盡有。

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不少商家宣稱，在食品切割成型過程中剩下的種種不規(guī)整余料，雖然品相不大美觀，但加工工藝和品質(zhì)與正裝產(chǎn)品完全一致，價格卻要實惠得多。一些社交平臺的主播也紛紛為自己選出的邊角料食品，打著"便宜又好吃"的招牌大力推薦。在他們的口中，邊角料食品成了"省錢寶藏"，"摳摳搜搜也能實現(xiàn)零食自由"。

然而，評論區(qū)里卻有不少網(wǎng)友直呼上當(dāng)，他們表示，自己買到的邊角料食品質(zhì)量和口感一言難盡。牛肉干油膩發(fā)黑、米餅細(xì)碎成粉、果丹皮又軟又甜……還有網(wǎng)友對邊角料食品的衛(wèi)生狀況表示擔(dān)憂，"本身就是散裝，想要確保干凈，難度很大。"

網(wǎng)友們的擔(dān)憂并非空穴來風(fēng)。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些商家以邊角料為噱頭吸引消費者，掛羊肉賣狗肉、以次充好、生產(chǎn)日期缺失、價格不降反升、包裝簡陋不密封等問題，頻頻出現(xiàn)。

在某電商平臺一家銷量居前的食品專營店里，記者以"豬肉脯"和"邊角料"為關(guān)鍵詞搜索發(fā)現(xiàn)，500克一袋的邊角料豬肉脯賣28.8元，價格只有正裝產(chǎn)品的五分之一，可以說相當(dāng)便宜。但在評論區(qū)里有買家反映，該產(chǎn)品名為"豬肉脯"，但配料表里含量最多的成分居然是雞肉。店家對此的回復(fù)是"排名不分先后"。但按照我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，食品配料表按照制造或者加工食品時加入量遞減順序排列。也就是說，配料的排位按照含量多少來排列。

更離奇的是，有商家"掛羊頭賣狗肉"，雖然網(wǎng)頁上顯示的產(chǎn)品名稱是"豬肉脯"，但僅在很小的配圖里用很小的字號標(biāo)注著"肉脯"。評論區(qū)顯示，不少買家收到貨后發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品包裝上的名稱是"肉脯"，配料表中則寫著雞肉、豬肉、蛋白粉，但每種成份的含量卻沒有標(biāo)注。買家想要維權(quán)時，賣家就以網(wǎng)頁上的圖片里已經(jīng)標(biāo)明"肉脯"兩字，將責(zé)任歸結(jié)于買家自身。

此外，在一家售賣邊角料虎皮卷蛋糕的食品店里，賣家在產(chǎn)品頁面上打出"超便宜"、"大實惠"的字樣，售價為"39.8元500克"。但是記者發(fā)現(xiàn)，同樣品牌、同樣廠家的正裝虎皮卷蛋糕，售價是"39.8元400克、買一箱送一箱"，也就是，39.8元可以買到800克。

事實上，"邊角料"食品最初受到關(guān)注，是因為它契合了不少消費者的理性消費需求。一些博主在推薦時使用"便宜大碗"、"零食自由"等貼近年輕人的標(biāo)簽，也帶動了銷量的提升。

電商領(lǐng)域某大數(shù)據(jù)公司發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年第一季度，零食邊角料相關(guān)產(chǎn)品在淘寶天貓銷售額為2030萬元，同比增長1749.23%。預(yù)計未來零食邊角料市場規(guī)模將穩(wěn)步上漲，月銷售額有望突破干萬元，在零食行業(yè)市場的占比將達到3%至5%左右。

不過，隨著邊角料食品訂單量與日俱增，有網(wǎng)友也產(chǎn)生了疑問："哪來這么多邊角料食品？"

業(yè)內(nèi)人士表示，從生產(chǎn)角度來講，正規(guī)廠家在加工過程中都會盡量減少邊角料的生成，因此，邊角料的數(shù)量其實不會太多。再加上邊角料同樣要保證新鮮度、并進行包裝，也需要投入一定的成本，因此邊角料產(chǎn)品，便宜是應(yīng)該的，但要實現(xiàn)賣家口中的"大碗"，卻不太可能。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市面上所謂的"邊角料"食品主要分三類。一是正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)銷售的"邊角料"食品；二是有包裝但成分不明、沒有食品合格證的"邊角料"食品，或者干脆就是"三無產(chǎn)品"；三是打著邊角料旗號售賣的大量批發(fā)、大包裝食品，其中存在魚龍混雜、食品安全無法保障的情況。此外，隨著市場規(guī)模的擴大，邊角料已經(jīng)成為一種營銷概念。有的商家賣的產(chǎn)品明明不是邊角料，卻將邊角料加到產(chǎn)品標(biāo)題中吸引消費者。還有的商家甚至故意將正裝產(chǎn)品切碎，模仿成邊角料的樣子。

頻頻出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題表明，邊角料食品行業(yè)亟待加強監(jiān)管。食品的"邊角料"再怎么強調(diào)"剩余"的概念，但如果作為食品販賣，理應(yīng)與主體一樣適用同等的標(biāo)準(zhǔn)。但一些不法商家，卻是借了這個概念，利用消費者看中價廉不多計較質(zhì)量的心理，賣一些有食品安全風(fēng)險的產(chǎn)品。那么，該如何強化"邊角料"食品的安全監(jiān)管？消費者又該如何甄別呢？

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，邊角料食品的安全隱患主要存在于生產(chǎn)、二次分裝、物流運輸這三個環(huán)節(jié)。如果確實是正規(guī)廠家生產(chǎn)的正規(guī)產(chǎn)品的"邊角料"，食品質(zhì)量應(yīng)該還是有保證的。值得注意的是，通常在電商平臺上售賣的邊角料食品，二次分裝的環(huán)節(jié)通常由渠道商或賣家自行完成。但現(xiàn)實中，渠道商或賣家自身往往不具備完善的包裝能力，沒有無菌車間、無法徹底消毒、使用劣質(zhì)包裝材料……經(jīng)過這樣流于形式的二次分裝過程，其中的食品很容易因受熱受潮或接觸病菌而變質(zhì)。

朱丹蓬表示，相比線下實體店里商品的"所見即所得"，線上購物對賣家的誠信度、電商平臺的把關(guān)能力和買家的辨別能力都提出了一定要求，執(zhí)法部門也應(yīng)當(dāng)與時俱進地加強監(jiān)管。從賣家角度來說，他們有責(zé)任確保其售賣的邊角料食品來自正規(guī)廠家、生產(chǎn)日期新鮮且包裝完好。從電商平臺角度來說，作為邊角料食品的重要銷售渠道，應(yīng)當(dāng)從賣家的資質(zhì)、貨品的來源以及頁面顯示等各個層面加強監(jiān)管，幫助消費者提前把好質(zhì)量安全的關(guān)口，并為消費者后期可能的投訴維權(quán)提供相應(yīng)的渠道。對于消費者的建議是，在購買之前要擦亮眼睛，看清楚產(chǎn)品的品名、配料表、生產(chǎn)廠家和生產(chǎn)日期等信息。對于頁面宣傳中的"超實惠"、"白菜價"等字眼要特別留個心眼，對于評論區(qū)里一致出現(xiàn)的"好評"、"點贊"也要多畫個問號。

朱丹蓬強調(diào)，目前我國對于邊角料食品的質(zhì)量和經(jīng)營沒有專門的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，日常的監(jiān)管還是依據(jù)食品行業(yè)的相關(guān)規(guī)定來進行，從理論上來看這是沒有問題的，但是實際操作表明，這個行業(yè)確實有其自身的特點，發(fā)展又特別快，因此監(jiān)管也要與時俱進。雖然邊角料食品價格可以打折，但是管理不能放松，質(zhì)量也絕對不能含糊。對商家銷售不合格的邊角料食品行為要采取"零容忍"的態(tài)度，發(fā)現(xiàn)一起嚴(yán)處一起，讓其付出應(yīng)有的代價。

（看看新聞Knews記者：金梅 周緹 阮麗）

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