日前，一則外省的網紅外賣店沒有堂食而是在使用菜肴包的新聞受到市民廣泛關注。記者走訪椰城消費市場了解到，用半成品“菜肴包”制作標準餐食的不僅有外賣店，還有一些快餐食品店。業(yè)內人士表示，半成品菜肴包有速度快、衛(wèi)生好、菜品出品標準等優(yōu)點，且只要是符合食品安全標準的菜肴包是無需擔心的。

半成品“菜肴包”應明確標注

家住南寶路的市民廖怡稱，前不久，她在APP軟件上購買了一份15元的青椒肉絲蓋澆飯，品嘗后發(fā)現，與自己在家現場制作的蓋澆飯不同，最后查看了網友的用餐評價后，不少網友與她有相同的情況，最后得知這是快餐店使用了半成品“菜肴包”制作。

“聽到這種加工辦法還是挺震驚的，平臺是不是應該公示一下，具體的做法是什么?”市民楊科鵬說，購買的外賣餐食如使用半成品“菜肴包”，最起碼應該在店家頁面做出告知，而不是讓消費者糊涂地購買。

采訪中，也有消費者認為“我覺得這種方式可以接受，關鍵是品質，只要符合食品健康標準就好，因為可以節(jié)約門店成本、節(jié)省制作時間。新時代，新的模式和產品是不可避免的。”還有的表示，“吃這種快餐就希望每次吃的味道一樣，總部做好再配送可以保證這點，我覺得挺好。但希望菜肴包符合相關的食品法規(guī)就好，衛(wèi)生最重要。”

為“菜肴包”加熱制作套餐

青年路佰分思奇餐吧工作人員告訴記者，店內有多款米飯?zhí)撞?，為了上菜快、口味一致等原因，都會使用半成?ldquo;菜肴包”，有點像航空餐，不過餐食一定是干凈及美味，不會用低價的餐食來出售。

位于大英三里的一外賣商家表示，現?？诓簧俨桶杉翱觳偷晔鄢龅目觳筒褪扯荚谑褂冒氤善?ldquo;菜肴包”制作，“菜肴包”能夠保證小門店發(fā)揮大作用，同時提高了送餐效率。她稱，如店面達到一定的面積，都是門店現炒。

從事酒店餐飲管理的樊冰認為，使用半成品“菜肴包”是外賣行業(yè)對于食品健康、美味和高效率尋求的平衡點。她表示，外賣行業(yè)中商家大部分都使用菜肴包的主要原因在于效率。

而對于是否告知點餐人，點的外賣其實是餐包加熱的，樊冰也不建議告知點餐人，一方面她認為國家并未強制要求告知，另一方面，“在客戶不了解的情況下告知，可能會適得其反。”

平臺不會限制“菜肴包”

負責餓了么外賣配送平臺海口區(qū)域的趙智偉表示，餓了么平臺規(guī)定，商戶提供的外賣商品應符合相關的規(guī)定，“在保證食品安全的基礎上，商戶可以自主采用不同的經營形式，滿足消費者日益豐富的用餐需求。”是否會要求商家告知消費者?他未正面回應。

美團外賣平臺認為，從現行法律法規(guī)來看，并沒有禁止餐飲服務提供者對預包裝冷藏冷凍膳食進行復熱的規(guī)定。“美團外賣平臺在符合法律法規(guī)的前提下，允許餐飲商戶通過菜肴復熱的方式進行生產、售賣。同時，一旦發(fā)現餐飲商戶在相關操作過程中出現不規(guī)范操作，我們也會要求商戶整改并進行處罰。”

外賣騎手武先生表示，半成品“菜肴包”有速度快、衛(wèi)生好、菜品出品標準等優(yōu)點，且只要是符合食品安全標準的“菜肴包”是無需擔心的。不過，這類加工方式是否應當“明示”，目前尚未有相關規(guī)定。

關鍵詞： 菜肴 外賣