“品煨”與“品味”諧音又同義。

煨者，小火慢燉也，煨而出味，好味則傳煨，互為因果。講的是文字意趣，內(nèi)含的是江南水鄉(xiāng)不瘟不火的生活情調(diào)、節(jié)奏以及飲食文化。

“品煨江南”以此為名。這座位于南京金鷹酒店50層的中餐廳，城市秘境般的姿態(tài)眺望秦淮。設計師劉道華以江南水鄉(xiāng)為依托，將傳統(tǒng)建筑、鄉(xiāng)村聚落以及淮揚菜系脈絡轉(zhuǎn)化為設計語言，實現(xiàn)一場傳統(tǒng)江南與現(xiàn)代美學的跨維對話，致敬那“壚邊人似月”的曼妙水鄉(xiāng)。

劉道華因餐飲設計而聞名，他擅長將自然生活與人文特色轉(zhuǎn)化為空間中的元素，強調(diào)在地性與藝術手法的結(jié)合，以建筑手法，重塑原本單一的空間，探求最純粹的飲食與人生。

剛進入餐廳，便被茶座區(qū)吸引視線。作為入口處的焦點區(qū)域和第一印象，它的設計區(qū)別于常規(guī)的做法，融入了傳統(tǒng)園林的構(gòu)想。顧客隨著空間動線曲徑通幽，經(jīng)過一條“林間小道”，現(xiàn)代解構(gòu)的屋檐下圍合出一處可供品鑒、交流、休閑的場所，設計師構(gòu)設了多種就座情境，匹配不同人群的多元需求。家具款式簡單而不失高級感，紅棕色、原木與黑色，疊合出不同的色彩層次，盡顯典雅。

“品煨江南”室內(nèi)整體以深棕為基調(diào)，點綴深淺相搭的原木質(zhì)感黃銅，沉穩(wěn)的色彩倏爾跳脫出一抹亮色。極具江南建筑感的空間因色彩與光影的錯落，產(chǎn)生細膩的層次感，進而為食客營造優(yōu)雅與品質(zhì)感的用餐體驗。

作為南京“海拔”最高的餐廳，“品煨江南”以超大尺度的落地窗與外部接洽，食客以絕佳的視野俯瞰南京城市景觀，品味秦淮婀娜，遙觀鐘山風雨。設計師專門設置的江南水鄉(xiāng)建筑風格的包廂，彼此獨立卻又在相互連接，幽靜之中飽含儀式感。

梅花，居二十四番花信之首，是南京市市花，不僅花貌疏影清雅，五片花瓣更有“梅開五福”的吉祥之意。設計師將“梅花”作為主題概念元素，演繹在空間的不同細節(jié)中，形成貫穿整個空間的主題式設計。如同日光照射下，梅花暗香飄蕩灑落，這些交錯的花瓣是生命的印記，亦形成了一種磅礴的美。

設計師提取花型，保留其最經(jīng)典的剪影，為餐廳打造獨具特色的藝術天花吊頂。地面定制的瓷磚圖案也呼應了梅花主題，無數(shù)的花瓣元素共同構(gòu)成品煨江南的綻放之勢。

《易·未濟》有云：“各居其方，使皆得安其所。”這寓意著——以方能安居，居得其所。以傳承、接受、煥古的視角，讓現(xiàn)代的空間增添了幾分地方特色。有時候，空間設計必須超越純粹的功能的訴求，結(jié)合傳統(tǒng)建筑文化，實現(xiàn)空間的精神意義，觸發(fā)人們心靈深處的靈魂共鳴。

項目信息

項目名稱：品煨江南

項目地點：江蘇省南京市金鷹國際酒店

設計團隊：LDH劉道華建筑設計事務所設計團隊

官方網(wǎng)站：www.ldhdesign.cn

面積：800㎡

關于設計師

劉道華 LIU DAOHUA

LDH劉道華建筑設計事務所創(chuàng)始人

餐飲空間設計建構(gòu)者

中央美術學院特聘課程教授

LDH DESIGN 劉道華建筑設計事務所，生活美學空間建構(gòu)者;擁有國際化視野和對空間價值特殊視角，以全球化的觀念結(jié)合體驗來創(chuàng)造新的范例?？臻g作品遍及全球，近年來在國內(nèi)、國際設計領域備受專注，先后斬獲數(shù)項重量級獎項及榮譽。全球范圍內(nèi)上百家媒體對 LDHDESIGN 的設計作品進行廣泛報道。LDH DESIGN 以“做有價值的設計”理念，將空間設計完整落地。整合美學、商業(yè)、文化、設計與空間之間的邏輯系統(tǒng)，擅長運用建筑空間思維，推動“解構(gòu)形式”概念化的實踐。創(chuàng)造出美學、實用、經(jīng)濟共生的作品。

設計宗旨用建筑構(gòu)建價值體驗為上的空間。作為餐飲空間設計界的“風向標”“米其林、黑珍珠”等餐廳的餐飲空間設計機構(gòu)，為空間設計行業(yè)不斷發(fā)展助力。提供國際化的建筑、室內(nèi)等整體空間環(huán)境設計，這其中包括：餐飲空間、商業(yè)空間、精品酒店、會所空間、豪華住宅及藝術顧問等。LDH DESIGN 通過自然、空間與人對話，認為通過好的設計，將藝術情感注入在商業(yè)迭代建設中，提供自己的思考、意圖和價值，創(chuàng)造各種空間的無限可能性。

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