“品煨”與“品味”諧音又同義。

煨者，小火慢燉也，煨而出味，好味則傳煨，互為因果。講的是文字意趣，內(nèi)含的是江南水鄉(xiāng)不瘟不火的生活情調(diào)、節(jié)奏以及飲食文化。

“品煨江南”以此為名。這座位于南京金鷹酒店50層的中餐廳，城市秘境般的姿態(tài)眺望秦淮。設(shè)計(jì)師劉道華以江南水鄉(xiāng)為依托，將傳統(tǒng)建筑、鄉(xiāng)村聚落以及淮揚(yáng)菜系脈絡(luò)轉(zhuǎn)化為設(shè)計(jì)語(yǔ)言，實(shí)現(xiàn)一場(chǎng)傳統(tǒng)江南與現(xiàn)代美學(xué)的跨維對(duì)話，致敬那“壚邊人似月”的曼妙水鄉(xiāng)。

劉道華因餐飲設(shè)計(jì)而聞名，他擅長(zhǎng)將自然生活與人文特色轉(zhuǎn)化為空間中的元素，強(qiáng)調(diào)在地性與藝術(shù)手法的結(jié)合，以建筑手法，重塑原本單一的空間，探求最純粹的飲食與人生。

剛進(jìn)入餐廳，便被茶座區(qū)吸引視線。作為入口處的焦點(diǎn)區(qū)域和第一印象，它的設(shè)計(jì)區(qū)別于常規(guī)的做法，融入了傳統(tǒng)園林的構(gòu)想。顧客隨著空間動(dòng)線曲徑通幽，經(jīng)過(guò)一條“林間小道”，現(xiàn)代解構(gòu)的屋檐下圍合出一處可供品鑒、交流、休閑的場(chǎng)所，設(shè)計(jì)師構(gòu)設(shè)了多種就座情境，匹配不同人群的多元需求。家具款式簡(jiǎn)單而不失高級(jí)感，紅棕色、原木與黑色，疊合出不同的色彩層次，盡顯典雅。

“品煨江南”室內(nèi)整體以深棕為基調(diào)，點(diǎn)綴深淺相搭的原木質(zhì)感黃銅，沉穩(wěn)的色彩倏爾跳脫出一抹亮色。極具江南建筑感的空間因色彩與光影的錯(cuò)落，產(chǎn)生細(xì)膩的層次感，進(jìn)而為食客營(yíng)造優(yōu)雅與品質(zhì)感的用餐體驗(yàn)。

作為南京“海拔”最高的餐廳，“品煨江南”以超大尺度的落地窗與外部接洽，食客以絕佳的視野俯瞰南京城市景觀，品味秦淮婀娜，遙觀鐘山風(fēng)雨。設(shè)計(jì)師專門設(shè)置的江南水鄉(xiāng)建筑風(fēng)格的包廂，彼此獨(dú)立卻又在相互連接，幽靜之中飽含儀式感。

梅花，居二十四番花信之首，是南京市市花，不僅花貌疏影清雅，五片花瓣更有“梅開(kāi)五福”的吉祥之意。設(shè)計(jì)師將“梅花”作為主題概念元素，演繹在空間的不同細(xì)節(jié)中，形成貫穿整個(gè)空間的主題式設(shè)計(jì)。如同日光照射下，梅花暗香飄蕩灑落，這些交錯(cuò)的花瓣是生命的印記，亦形成了一種磅礴的美。

設(shè)計(jì)師提取花型，保留其最經(jīng)典的剪影，為餐廳打造獨(dú)具特色的藝術(shù)天花吊頂。地面定制的瓷磚圖案也呼應(yīng)了梅花主題，無(wú)數(shù)的花瓣元素共同構(gòu)成品煨江南的綻放之勢(shì)。

《易·未濟(jì)》有云：“各居其方，使皆得安其所。”這寓意著——以方能安居，居得其所。以傳承、接受、煥古的視角，讓現(xiàn)代的空間增添了幾分地方特色。有時(shí)候，空間設(shè)計(jì)必須超越純粹的功能的訴求，結(jié)合傳統(tǒng)建筑文化，實(shí)現(xiàn)空間的精神意義，觸發(fā)人們心靈深處的靈魂共鳴。

項(xiàng)目信息

項(xiàng)目名稱：品煨江南

項(xiàng)目地點(diǎn)：江蘇省南京市金鷹國(guó)際酒店

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)：LDH劉道華建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)

官方網(wǎng)站：www.ldhdesign.cn

面積：800㎡

關(guān)于設(shè)計(jì)師

劉道華 LIU DAOHUA

LDH劉道華建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所創(chuàng)始人

餐飲空間設(shè)計(jì)建構(gòu)者

中央美術(shù)學(xué)院特聘課程教授

LDH DESIGN 劉道華建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所，生活美學(xué)空間建構(gòu)者;擁有國(guó)際化視野和對(duì)空間價(jià)值特殊視角，以全球化的觀念結(jié)合體驗(yàn)來(lái)創(chuàng)造新的范例?？臻g作品遍及全球，近年來(lái)在國(guó)內(nèi)、國(guó)際設(shè)計(jì)領(lǐng)域備受專注，先后斬獲數(shù)項(xiàng)重量級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)及榮譽(yù)。全球范圍內(nèi)上百家媒體對(duì) LDHDESIGN 的設(shè)計(jì)作品進(jìn)行廣泛報(bào)道。LDH DESIGN 以“做有價(jià)值的設(shè)計(jì)”理念，將空間設(shè)計(jì)完整落地。整合美學(xué)、商業(yè)、文化、設(shè)計(jì)與空間之間的邏輯系統(tǒng)，擅長(zhǎng)運(yùn)用建筑空間思維，推動(dòng)“解構(gòu)形式”概念化的實(shí)踐。創(chuàng)造出美學(xué)、實(shí)用、經(jīng)濟(jì)共生的作品。

設(shè)計(jì)宗旨用建筑構(gòu)建價(jià)值體驗(yàn)為上的空間。作為餐飲空間設(shè)計(jì)界的“風(fēng)向標(biāo)”“米其林、黑珍珠”等餐廳的餐飲空間設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)，為空間設(shè)計(jì)行業(yè)不斷發(fā)展助力。提供國(guó)際化的建筑、室內(nèi)等整體空間環(huán)境設(shè)計(jì)，這其中包括：餐飲空間、商業(yè)空間、精品酒店、會(huì)所空間、豪華住宅及藝術(shù)顧問(wèn)等。LDH DESIGN 通過(guò)自然、空間與人對(duì)話，認(rèn)為通過(guò)好的設(shè)計(jì)，將藝術(shù)情感注入在商業(yè)迭代建設(shè)中，提供自己的思考、意圖和價(jià)值，創(chuàng)造各種空間的無(wú)限可能性。

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