醬爆茄子怎么做?

1.將茄子洗凈，去蒂，切片，用鹽水浸泡十幾分鐘，去除苦味，瀝干備用。

2.生姜切片備用。雞蛋打散，加鹽和淀粉調(diào)勻成糊狀備用。

3.鍋中加入油燒熱，放入茄子炒至變色，撈出瀝干備用。

4.鍋中倒入適量油，加入生姜爆香。

5.加入炒好的茄子繼續(xù)翻炒。

6.加入醬油、糖、料酒炒勻。

7.最后，倒入打散的雞蛋液拌勻，翻炒幾下即可。

醬爆茄子是哪里的菜

四川內(nèi)江

“在我們四川內(nèi)江這邊關(guān)于茄子的美食中有一道非常知名的菜肴《醬爆茄子》,它是一道具有咱們內(nèi)江地區(qū)特色的美食,一股濃郁撲鼻的醬香味,吃起來口感鮮香嫩滑、軟綿可口,是一道非常受歡迎的下飯佳品。”

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