隨著新茶飲日益成為大眾的日常消費,消費者對于新茶飲產(chǎn)品品質(zhì)有了更高的期待,使用高品質(zhì)的牛奶、水果、茶葉制作飲品成為消費者日益強烈的訴求。為了滿足消費者的需求,同時也推動行業(yè)高品質(zhì)發(fā)展,6月9日,在第25個全國乳品營養(yǎng)周期間,新茶飲開創(chuàng)者和推動者喜茶發(fā)布了《喜茶品質(zhì)真奶標(biāo)準(zhǔn)》。該標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)了喜茶一直以來從真奶奶源地、加工、倉儲運輸、門店使用四個環(huán)節(jié)入手把控真奶品質(zhì)的做法和經(jīng)驗,體現(xiàn)出喜茶率先引入、全面應(yīng)用、持續(xù)升級真奶原材料、全面拒絕奶精的產(chǎn)品品質(zhì)追求。
與此同時,喜茶還聯(lián)合《中國消費者報》共同發(fā)布首個《現(xiàn)制奶茶品質(zhì)奶原料使用倡議》,該倡議呼吁行業(yè)全面升級用奶原料品質(zhì),持續(xù)加強產(chǎn)品品質(zhì)。以此推動普及真奶應(yīng)用、拒絕奶精,提升行業(yè)品質(zhì),通過使用高品質(zhì)真奶原料助力全民營養(yǎng)提升。
喜茶發(fā)布品質(zhì)真奶標(biāo)準(zhǔn) 4大環(huán)節(jié)把控牛奶原料品質(zhì)
為了更好地滿足消費者日益增長的品質(zhì)消費需求,呼應(yīng)消費者對奶原料品質(zhì)的關(guān)注,推動行業(yè)的品質(zhì)升級,喜茶根據(jù)多年來把控真奶原料品質(zhì)、拒絕奶精的經(jīng)驗,總結(jié)并發(fā)布了《喜茶品質(zhì)真奶標(biāo)準(zhǔn)》,涵蓋真奶原料從奶源地牧場到門店使用的各個重要節(jié)點,包括真奶奶源地、真奶加工、真奶倉儲運輸、真奶門店使用四個環(huán)節(jié)。
在奶源把控上,喜茶不斷深入供應(yīng)鏈上游持續(xù)甄選高品質(zhì)奶源牧場。以喜茶在青島的奶源牧場為例,該牧場獲得中國良好農(nóng)業(yè)(GAP)認證及國際SQF食品安全認證;牧場優(yōu)選良種進口荷斯坦奶牛,確保產(chǎn)出的牛奶更營養(yǎng),口感更醇厚。此外,該牧場采用全流程數(shù)字化管理,實時記錄每頭牛的活動量、產(chǎn)奶量、反芻數(shù)等健康數(shù)據(jù),并建立了完整的奶牛數(shù)字化病歷和族譜。牧場奶牛食用的燕麥草、苜蓿草等則來自全球各個優(yōu)質(zhì)牧草產(chǎn)區(qū)。同時,牧場采用精準(zhǔn)飼喂系統(tǒng),根據(jù)牛舍奶牛的實際存欄和身體變化情況,實時調(diào)整奶牛的飼料裝車與飼喂數(shù)據(jù)。
而在真奶的加工環(huán)節(jié),喜茶嚴選獲得GMP等權(quán)威認證的工廠,用新鮮生牛乳進行加工。牛奶成品的蛋白質(zhì)含量高出國家標(biāo)準(zhǔn),口感順滑,風(fēng)味香濃。為了保障品質(zhì),對牛奶成品近20項指標(biāo)展開權(quán)威檢測,涵蓋氣味色澤等感官指標(biāo)和蛋白質(zhì)、脂肪、維生素D等理化指標(biāo),全方位保障牛奶成品的安全、健康與品質(zhì)。
在真奶倉儲運輸環(huán)節(jié),喜茶要求冷藏奶原料全程2-6℃冷藏運輸,出倉后必須在12小時內(nèi)送達門店,以確保冷藏牛奶品質(zhì)。同時對于真奶原料運輸過程采取實時GPS監(jiān)測,通過智能排線系統(tǒng)高效規(guī)劃運輸路線,確保牛奶以最快時間出倉并送達門店。
在門店使用環(huán)節(jié),冷藏奶到店后,需通過測溫登記驗收后才可收貨,同時需要以2-6℃進行保鮮儲存,并遵守當(dāng)天分裝當(dāng)天內(nèi)使用的效期規(guī)定。在門店使用過程中,每天對牛奶原料進行不少于3次的效期檢查,包括早晚班值班經(jīng)理檢查、調(diào)飲師使用時檢查,確保牛奶原料在效期內(nèi)使用。
滿足消費者營養(yǎng)需求 喜茶推動行業(yè)品質(zhì)升級
在2012年喜茶創(chuàng)業(yè)以前,植脂末、茶粉、果粉等是當(dāng)時飲品行業(yè)的主流原料,自喜茶以真奶、芝士、真茶首創(chuàng)芝士茶以來,引領(lǐng)了整個新茶飲行業(yè)的原材料升級、產(chǎn)品品質(zhì)升級,贏得了消費者的喜愛、擴大了消費群體,真正的新茶飲產(chǎn)品和市場得以誕生。喜茶也在行業(yè)中率先引入、全面使用、持續(xù)升級真奶原料,推出消費者喜愛的真正新茶飲產(chǎn)品,建立了新茶飲產(chǎn)品的用奶標(biāo)準(zhǔn),開創(chuàng)了新茶飲用奶供應(yīng)鏈范式。
自誕生起,喜茶就全面使用真奶,向當(dāng)時普遍盛行的奶精粉說不。在喜茶發(fā)展早期首創(chuàng)的芝士茶系列等產(chǎn)品均使用真牛奶、拒絕奶精。同時,喜茶還率先將冷藏牛奶引入新茶飲行業(yè),用于制作烤黑糖波波牛乳(由布蕾波波茶迭代而來)等產(chǎn)品,再次引領(lǐng)了行業(yè)的原料升級。喜茶還積極探索冷凍萃取牛奶等原料在新茶飲行業(yè)的應(yīng)用,推動新茶飲行業(yè)的牛奶原料持續(xù)升級。
盡管經(jīng)過了多年發(fā)展,真奶原料在茶飲行業(yè)應(yīng)用仍未完全普及,乳茶產(chǎn)品中沒有奶、未完全使用真奶,仍添加奶精制作飲品的現(xiàn)象依然存在。此前,福建省消委會對40款奶茶檢測發(fā)現(xiàn),其中4款一滴奶都沒有,29款樣品的蛋白質(zhì)含量小于0.5克/100毫升,大部分乳茶產(chǎn)品中牛奶含量很少。
而消費者對于乳茶產(chǎn)品使用真奶原料的需求也在持續(xù)旺盛?!?span id="6ikrnxl" class="keyword">中國消費者報》發(fā)布的《2022現(xiàn)制奶茶奶原料消費者認知調(diào)查報告 》顯示,超七成消費者對奶茶產(chǎn)品中的奶原料品質(zhì)非常關(guān)注,有74%的消費者認為可以把用了真奶原料的奶茶當(dāng)做日常攝入牛奶的方式之一。
圖:消費者對奶茶奶原料關(guān)注度(來源:中國消費者報社)
此次喜茶根據(jù)真奶應(yīng)用的經(jīng)驗對外發(fā)布的《喜茶品質(zhì)真奶標(biāo)準(zhǔn)》,呼應(yīng)了消費者對品質(zhì)之茶的關(guān)注。而作為新茶飲行業(yè)開創(chuàng)者和推動者,喜茶通過率先引入和應(yīng)用高品質(zhì)真奶原料,一直在推動行業(yè)的品質(zhì)發(fā)展。喜茶根據(jù)自身多年來真奶應(yīng)用的經(jīng)驗沉淀推出的《喜茶品質(zhì)真奶標(biāo)準(zhǔn)》,也給行業(yè)品質(zhì)升級提供借鑒。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授羅云波表示,相比于工業(yè)化生產(chǎn)的茶飲形式,現(xiàn)制茶飲目前在現(xiàn)場制作的流程方面,沒有統(tǒng)一的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),面對市場上產(chǎn)品良莠不齊的現(xiàn)狀,茶飲企業(yè)要提升自律經(jīng)營意識和規(guī)范管理能力,使用更好的牛奶原料,為消費者提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品。
憑借著對高品質(zhì)真奶原料的堅守,喜茶獲得了消費者的廣泛認可。據(jù)《2022現(xiàn)制奶茶奶原料消費者認知調(diào)查報告》顯示,消費者對各個茶飲品牌牛奶原料使用情況的認知度和滿意度排名中,喜茶位列首位。未來,喜茶還將持續(xù)使用真奶、拒絕奶精,繼續(xù)推動真奶原料在行業(yè)的普及,為消費者帶去更多質(zhì)優(yōu)價平的產(chǎn)品。
免責(zé)聲明:市場有風(fēng)險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據(jù)。
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