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中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出,我們每天至少要有12種食物,每周要有25種不同的食物,才能夠充足均衡地?cái)z入我們?nèi)梭w所需要的各種的營(yíng)養(yǎng)素。什么樣的營(yíng)養(yǎng)搭配更值得推薦?復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)中心教授孫建琴,提供了夏末秋初的營(yíng)養(yǎng)建議。
一、主食類(lèi):夏季主食推薦中,粥類(lèi)為首選。綠豆百合粥和小米山藥粥既健脾利濕又適合夏日消暑。
二、湯品與甜品:夏季也是享受各種水果的好時(shí)節(jié)??梢試L試制作水果銀耳羹,其中可加入桃、蘋(píng)果、梨、葡萄等,并搭配木耳、銀耳和枸杞。為了增強(qiáng)口感,還可以放入一些百合,既能補(bǔ)充皮膚水分,又具有美容養(yǎng)顏的效果。
三、薏仁米:夏天濕氣重,薏仁米、綠豆和百合都具有利水祛濕的效果??梢造覝蛘咧苯优菟?,是辦公室的理想選擇。
四、肉類(lèi)與海鮮:清蒸魚(yú)如鱸魚(yú)和桂魚(yú)是夏天的理想選擇,加入姜絲、蔥和醬油既清淡又美味。河蝦和海蝦也適合夏季食用,可以做油爆蝦或鹽水蝦。而對(duì)于老年人或兒童,推薦燒制蝦仁豆腐或者與蘆筍、銀杏果、胡蘿卜、萵苣一同炒制,這樣的五彩蝦仁非常誘人。
五、蔬菜類(lèi):夏季蔬菜豐富,苦味蔬菜如芹菜和苦瓜對(duì)夏日清涼和利濕補(bǔ)水有益。冬瓜排骨湯再加入西紅柿或雞毛菜是炎炎夏日的好選擇。此外,涼拌菜如生菜、黃瓜和西紅柿也很適合夏季食用。
六、海藻類(lèi)食物:夏天還可以多吃海藻類(lèi)食物如海帶和紫菜。它們富含碘、鐵和鉀,可以制作排骨海帶湯或紫菜蝦皮湯。
七、菌菇類(lèi):菌菇富含蛋白質(zhì)、維生素D、B族維生素、鉀和鎂。其內(nèi)部的黏多糖有助于提高免疫力,膳食纖維也較多,有助于調(diào)節(jié)腸道菌群。香菇等菌菇可以與各種肉類(lèi)或蔬菜搭配,制成美味的菜品。
夏天不僅要注重飲食的美味,更要注重其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康效果。
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