近日，山西省長(zhǎng)治市市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求，在全市范圍內(nèi)開(kāi)展食醋生產(chǎn)領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)整治行動(dòng)，進(jìn)一步強(qiáng)化食醋生產(chǎn)者主體責(zé)任意識(shí)，堅(jiān)守食品安全底線，防范食醋生產(chǎn)領(lǐng)域區(qū)域性、系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)。

督促企業(yè)自查，嚴(yán)格落實(shí)食品生產(chǎn)者主體責(zé)任。要求食醋生產(chǎn)者從生產(chǎn)條件、釀造工藝、生產(chǎn)記錄、食品添加劑管理、產(chǎn)品標(biāo)簽等方面開(kāi)展自查，并形成自查報(bào)告按時(shí)上報(bào)。督促企業(yè)全面公開(kāi)食醋產(chǎn)品信息，自覺(jué)接受社會(huì)監(jiān)督，主動(dòng)提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

整治突出問(wèn)題，嚴(yán)格落實(shí)屬地監(jiān)管責(zé)任。要求各級(jí)執(zhí)法人員嚴(yán)厲打擊無(wú)證生產(chǎn)食醋;使用冰乙酸等原料制售假冒偽劣食醋;收購(gòu)散醋;擅自改變工藝流程、生產(chǎn)場(chǎng)所布局;非法添加工業(yè)鹽、工業(yè)醋酸等非食用物質(zhì)，超范圍超限量使用食品添加劑;虛假標(biāo)注原料和生產(chǎn)日期，標(biāo)注無(wú)法有效追溯的“年份醋”等六類違法行為，確保守土有責(zé)。

全面建檔立制，構(gòu)建食醋產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。按照“一企(坊)一檔”要求，詳細(xì)記錄食醋生產(chǎn)者資質(zhì)、原輔料信息、產(chǎn)品信息、標(biāo)簽信息、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量管理和檢驗(yàn)人員情況;梳理監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、投訴舉報(bào)中反映的問(wèn)題線索，匯總形成食醋生產(chǎn)者動(dòng)態(tài)監(jiān)管檔案，夯實(shí)食醋安全監(jiān)管基礎(chǔ)。

專項(xiàng)整治開(kāi)展以來(lái)，長(zhǎng)治市市場(chǎng)監(jiān)管局把此次行動(dòng)作為食品生產(chǎn)監(jiān)管領(lǐng)域“大掃盲”行動(dòng)的重要抓手，依托監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，查清食醋生產(chǎn)者產(chǎn)品質(zhì)量狀況，督促食醋生產(chǎn)者排查安全隱患、守住安全底線、保障食品安全，力求專項(xiàng)整治取得實(shí)效。

關(guān)鍵詞： 食品安全 山西長(zhǎng)治 食醋生產(chǎn) 釀造工藝