為進一步加強餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全風(fēng)險隱患，福建省廈門市同安區(qū)市場監(jiān)管局依托食品檢查員隊伍，以優(yōu)中選優(yōu)的方式組建了一支有6位成員的“餐飲專家團”，專門負責(zé)轄區(qū)內(nèi)餐飲環(huán)節(jié)檢查核查的“疑難雜癥”，為學(xué)校食堂、集體用餐、大型餐飲、中央廚房等“把脈問診”。

近日，“餐飲專家團”首次出動，為同安區(qū)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)基地內(nèi)一家計劃動工的集體用餐配送企業(yè)進行現(xiàn)場指導(dǎo)。成員們對照施工圖紙以及場地實際，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，對整個加工流程和布局進行規(guī)范，共形成5條整改意見并一一進行指導(dǎo)，進一步提高新開辦企業(yè)現(xiàn)場核查通過率及后續(xù)監(jiān)管效能。該企業(yè)代表表示：“有了市場監(jiān)管局專業(yè)人員的事前介入，避免了不少因不合理設(shè)置而造成的成本浪費。”

此外，本月專家團還線上審核了5家集體用餐配送單位的布局規(guī)劃圖紙，實地現(xiàn)場指導(dǎo)了2家集體用餐配送單位，共提出30條整改建議。“組建‘餐飲專家團’是同安區(qū)市場監(jiān)管局落實‘三提三效’工作的重要舉措之一，主要是希望通過更加專業(yè)化的指導(dǎo)，促進全區(qū)餐飲質(zhì)量提升。”同安區(qū)市場監(jiān)管局副局長李文忠說。

(葉子歡章曉婉)

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