大同市場監(jiān)管所開展腌制菜專項檢查。一是抓好源頭，重點檢查。央視“315”晚會曝光了“土坑酸菜”問題，為有效保障酸菜等腌制菜生產(chǎn)加工過程的食品安全，從源頭抓質(zhì)量，迅速對2家加工腌制菜小作坊開展現(xiàn)場檢查。重點檢查了生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、原料采購驗收、生產(chǎn)加工工藝流程、設(shè)備設(shè)施、貯存、包裝等生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制，進銷存臺賬、食品添加劑等制度的落實情況，堅決打擊使用土坑發(fā)酵腌制酸菜、咸菜的違法行為。二是嚴格執(zhí)法，強化抽檢。針對檢查發(fā)現(xiàn)的8處食品隱患問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場開具文書責(zé)令其停業(yè)整改，同時委托第三方檢測機構(gòu)對現(xiàn)場庫存兩批次酸菜和蘿卜干成品進行抽檢，檢測項目覆蓋亞硝酸鹽、鉛、防腐劑、甜蜜素、大腸菌群等，后續(xù)將根據(jù)檢測結(jié)果做進一步處理。三是宣貫法規(guī).自查自糾。向經(jīng)營者宣貫相關(guān)法律法規(guī)，督促其樹立食品安全法律觀念和主體責(zé)任意識，開展自查自糾，保障產(chǎn)品質(zhì)量，確保食品安全。

關(guān)鍵詞： 開展腌制菜 專項檢查 食品安全 產(chǎn)品質(zhì)量