為進一步加強疫情防控期間泉州市食品安全監(jiān)管，切實保障防控期間的食品安全，日前，泉州市市場監(jiān)管局采取四項措施進一步加強疫情防控期間食品安全監(jiān)管。

嚴格加強食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管

一是加強食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)管，督促食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、農(nóng)貿(mào)(零售)市場、商超等經(jīng)營單位嚴格落實入場查驗制度，落實每日快速檢測的批次和頻率，重點對無法提供產(chǎn)地證明、合格證明文件的食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣檢測，檢測面覆蓋新鮮果蔬、腌(干)制蔬菜、豆制品、水產(chǎn)品、水產(chǎn)干品、肉制品、熟食涼菜、米面制品等8大類，檢測項目應包括農(nóng)藥殘留、非法添加物、違禁獸藥殘留等。批發(fā)市場每日檢測不少于100批次(水果批發(fā)市場50批次)，一類農(nóng)貿(mào)(零售)市場(300個攤位以上)每日檢測不少于30批次，二類農(nóng)貿(mào)(零售)市場(200~300個攤位以上)每日檢測不少于20批次，三類農(nóng)貿(mào)(零售)市場(100~200個攤位以上)每日檢測不少于10批次。

二是督促經(jīng)營者嚴格履行“一品一碼”食品安全追溯義務，確保食品安全信息源頭可溯、流向可追。

嚴格加大餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管

一是指導疫情波及的縣(市、區(qū))市場監(jiān)管局根據(jù)屬地疫情防控指揮部的統(tǒng)一部署，積極配合商務部門綜合研判集中配餐的工作預案，按照封控區(qū)的位置、人口規(guī)模、周邊環(huán)境等因素協(xié)助遴選符合條件的集體用餐配送單位和集中供餐企業(yè)。

二是在確定集中配餐后，部署相關縣(市、區(qū))市場監(jiān)管局參照重大活動保障的形式，派出執(zhí)法人員入駐配餐企業(yè)和供餐單位進行現(xiàn)場監(jiān)督，督促企業(yè)嚴格按照疫情防控和食品安全的要求加工制作食品。

三是要求相關縣(市、區(qū))市場監(jiān)管局指導封控區(qū)業(yè)主單位或社區(qū)設立相對固定、經(jīng)過全面消殺且符合食品安全條件的場所作為集中配餐食品的緩沖區(qū)和備餐區(qū)，指定專人負責配餐食品的驗收、交接和發(fā)放，嚴防嚴控配送過程的二次污染和病毒傳播。

嚴格督促外賣平臺落實責任

督促和引導外賣快送平臺壓實主體責任，保證平臺內(nèi)經(jīng)營者、配送站點和快送人員各個環(huán)節(jié)疫情防控到位，切實落實以下措施：

一是加強快送人員健康檢查頻次，對快送人員是否是疫情高危人員進行摸排，如有異常癥狀及時按防控疫情要求處置。

二是落實快送人員防控知識培訓，為快送人員配備口罩、手套、消毒液等基本防護用品。

三是嚴格要求快送人員佩戴口罩、手套，不扎堆、不聚集，落實個人安全防護措施。

四是加大對外賣送餐配送站點、配送餐箱、配送車輛、物流周轉用具的清潔消毒力度，要求責任到人。

五是切實履行收寄驗視制度，確保收寄過程不得造成二次污染。

六是推廣“無接觸配送”方式，采取將物品放置在指定位置的方式完成隔離快送，最大幅度降低人員間的接觸頻次。

七是指導快送人員積極參與疫情群防群控，服從寄收地社區(qū)日常防控管理。

八是指導快送人員在收寄過程中發(fā)現(xiàn)違法行為及時舉報。

九是督促美團、“餓了么”兩個平臺在封控區(qū)設置電子圍欄，不得承接封控區(qū)居民的外賣訂單。

十是加大對管控區(qū)、防范區(qū)周邊網(wǎng)絡訂餐商戶的現(xiàn)場檢查，全面排查潛在的食品安全風險隱患。

嚴格抓好食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管

一是督促食品生產(chǎn)單位按照當?shù)?span id="jq1kajc" class="keyword">新冠肺炎疫情防控工作要求和安排，落實疫情防控各項舉措，做好信息報告、企業(yè)內(nèi)部人員排查及相關疫情防控知識的宣傳。

二是督促食品生產(chǎn)單位嚴格執(zhí)行好員工健康管理和報告制度，開展從業(yè)人員每日健康檢查并做好記錄和建檔;從業(yè)人員進入生產(chǎn)加工場所前應嚴格洗手更衣，穿戴干凈的工作衣帽口罩，做好洗手消毒工作。

三是要求食品生產(chǎn)單位保持生產(chǎn)期間場所整潔衛(wèi)生、加強通風換氣，對原輔料庫、生產(chǎn)場所、人員通道、更衣室、物流車輛等進行每日清潔、消毒，并做好登記;要加強垃圾分類管理，日產(chǎn)日清，每天對垃圾存放設施進行清潔消毒。

四是組織食品生產(chǎn)單位嚴格按照進口冷鏈食品管控要求開展食品安全全鏈條自查自糾，強化進口冷鏈食品生產(chǎn)企業(yè)原輔料與生產(chǎn)環(huán)境消毒消殺、專庫(柜)專人以及從業(yè)人員健康管理，及時消除安全風險隱患。

五是督促食品生產(chǎn)單位科學制定具有針對性和可操作性的疫情防控工作方案、應急處置預案，遇有密切接觸者或者確診病例、疑似病例、無癥狀感染者，立即配合疾控部門做好疫點消殺、流調、密切接觸者隔離、生產(chǎn)場所終末消毒、封閉等相關應急措施。

六是督促各糧油加工品、飲用水、糕點等涉及民生食品生產(chǎn)單位在做好質量安全和生產(chǎn)安全的前提下，有序組織開展生產(chǎn)，保障社會供應。

關鍵詞： 食品安全 餐飲環(huán)節(jié) 市場監(jiān)管 集體用餐