為創(chuàng)建食品安全示范縣，進一步強化餐飲服務提供者的責任意識，提高餐飲服務單位管理水平，鼓勵消費者積極參與餐飲服務食品安全監(jiān)督，近日，湖北省恩施土家族苗族自治州鶴峰縣容美市場監(jiān)管所推行全鎮(zhèn)餐飲單位“明廚亮灶”專項行動。

據(jù)悉，“明廚亮灶”是指餐飲服務單位(包括餐飲服務經(jīng)營者及單位食堂)通過采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示、網(wǎng)絡展示等方式，公開展示進貨查驗、后廚加工、清洗消毒等重點區(qū)域、重要環(huán)節(jié)，實現(xiàn)陽光操作。

近年來，該縣大力推進智慧監(jiān)管平臺工程，引導和鼓勵餐飲服務單位采用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”方式，將餐飲服務的重點場所、重點環(huán)節(jié)和重點內(nèi)容向監(jiān)管單位進行視頻展示，打造構(gòu)建“企業(yè)自律、群眾參與、社會監(jiān)督、政府監(jiān)管”的餐飲食品安全監(jiān)管社會共治新格局。

截至目前，全鎮(zhèn)共有103家餐飲單位實現(xiàn)了“明廚亮灶”，學校(幼兒園)食堂達到全覆蓋，此項工作仍在繼續(xù)推進中。(記者熊家明 通訊員何柳 周琴)

關(guān)鍵詞： 明廚亮灶 提高餐飲 服務單位 管理水平