截至12月14日，四川省自貢市704所學校食堂全部實現(xiàn)“明廚明灶”，全市“明廚亮灶”建設率實現(xiàn)100%。這是該市采取市、區(qū)(縣)聯(lián)動方式，推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管試點工作以來，取得的積極成果。

為保障全市校園餐食安全，今年以來，自貢市市場監(jiān)管局籌集資金，開發(fā)建設了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”學校食堂智慧監(jiān)管平臺。該平臺共設置了市場監(jiān)管部門端、教育主管部門端、屬地政府管理端、校園綜合管理端、校園食堂操作端、社會公眾公示端六個智慧子系統(tǒng)，進一步落實政府屬地責任、教育主管責任、市場監(jiān)管責任、學校主體責任和社會協(xié)管責任。各操作端能兼容電腦和手機App，各子系統(tǒng)功能設置分工明細、責任清晰。通過六個子系統(tǒng)的有效運行，對學校食品安全形成全方位共治合力，實現(xiàn)責任主體、監(jiān)管部門之間協(xié)同、高效和全過程管控。

平臺充分運用“云計算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、移動互聯(lián)網(wǎng)”等技術手段，實現(xiàn)監(jiān)管治理方式的智能化和現(xiàn)代化。參與試點工作的學校檔案、食堂及從業(yè)人員檔案、食品安全員檔案、從業(yè)人員培訓資料等，可通過平臺實時查閱;學校食堂每日晨檢、餐飲具消毒、加工場所及備餐間消毒等制度落實的情況，學校食堂食品原材料采購、進貨查驗、食品原材料貯存等環(huán)節(jié)情況，以及食品加工、食品留樣、陪餐等過程管理情況，均能通過平臺實時監(jiān)督。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”進一步強化了學校食品安全風險防控。學校每日錄入和上傳晨檢、餐飲具消毒、加工場所及備餐間消毒、食品原材料采購、進貨查驗、食品原材料貯存、食品加工、食品留樣、陪餐、餐廚垃圾處理等過程管理的數(shù)據(jù)和圖片影像資料，有利于進一步規(guī)范食品加工制作過程。學校首席食品安全管理員、學校分管校長、校長每周定期對學校食堂進行檢查，并錄入和上傳圖片和影像資料，有利于督促學校進一步落實食品安全管理責任。平臺對于從業(yè)人員健康證過期、食品原料過期、后廚行為異常、快檢異常等異常情況能夠自動預警響應，并將預警響應信息發(fā)送到相關人員操作終端進行提醒，有利于及時消除食品安全風險隱患。

據(jù)了解，自貢市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管試點工作的推進和落實情況，將由市食安辦納入對各區(qū)縣食品安全黨政同責績效評價。(記者 顏偉 通訊員 楊明)

關鍵詞： 互聯(lián)網(wǎng) 亮灶 覆蓋 強化學校食品安全風險防控