百年中式醬料企業(yè)攜手新銳機器人公司,會擦出怎樣的火花?
近日,橡鷺科技帶著其先進的AI、機器人技術和體系化的AI智能廚師認證,走進了李錦記希望廚師公益項目所在的兩所合作學校——北京市勁松職業(yè)高中和四川省成都市財貿職業(yè)高級中學校。
橡鷺科技為李錦記希望廚師公益項目的超百名學生,提供了系統(tǒng)化的AI智能廚師課程培訓。這些課程包括前沿科技趨勢、AI炒菜機器人原理、AI炒菜機器人實操、AI菜譜研發(fā)等;同時,雙方還設置了智能化技能考核,通過考核的學員,將獲得橡鷺科技聯(lián)合餐企老板內參發(fā)布的智能廚師認證證書。
李錦記希望廚師學員正在實操美膳獅AI炒菜機器人
全國首個體系化AI炒菜機器人培訓課程
對此,北京市勁松職業(yè)高中旅游服務集群主任向軍觀察道,“面對人工智能浪潮,聰明的廚師總會想如何‘利用’好它。我們的學員以00后為主,他對這種傳統(tǒng)與現(xiàn)代結合的工具非常新奇,接受度很高,擁抱科技,是這一代的主要特征。”
李錦記和橡鷺科技還搭建了AI智能廚師產學研合作平臺——全國首個AI炒菜機器人職業(yè)教育基地。
橡鷺科技海外負責人鄭志斌表示,此AI炒菜機器人職業(yè)教育基地旨在培養(yǎng)數字化新時代的廚師。作為公益項目,橡鷺科技非常樂意為學員們提供專業(yè)的培訓和認證,之后會將更多AI、機器人技術帶入課堂,幫學員們掌握最前沿的行業(yè)知識與技能。
李錦記是有著136年歷史的跨國民族企業(yè),其醬料遠銷全球100多個國家和地區(qū),在發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化上扮演著重要的角色。橡鷺科技作為新銳科技企業(yè),其研發(fā)的菜譜程序,能實現(xiàn)中華菜譜跨越時間和地點被記錄和傳揚,目前正在通過美膳獅AI炒菜機器人走向海外。
對此,雙方稱,未來將發(fā)揮各自優(yōu)勢共同推動中餐走向世界,為中華美食儲備更多青年人才。
后廚進入“智能化”元年
餐飲業(yè)對廚師提了“新要求”
2023年餐飲業(yè)進入“既要又要”的新階段——既要滿足消費者新鮮現(xiàn)炒的需求,又要破解經營上“三高一低”的問題。
一些先進AI、機器人企業(yè)正在行動,它們根據企業(yè)痛點量身定制了智能化的產品。以橡鷺科技為代表,這家機器人企業(yè)自研了AI炒菜機器人美膳獅,它不僅能復現(xiàn)大師味道,滿足消費者吃上新鮮現(xiàn)炒的樸素愿望,還能破解餐飲企業(yè)FLR(即Food食材成本、Labor人力成本和Rent租金成本)難題。
過去一年,橡鷺科技成為諸多頭部餐飲企業(yè)的選擇,目前全國已有超1500家門店正在使用,經使用客戶測算,使用AI炒菜機器人后,餐飲企業(yè)的門店人效提升84%。
AI炒菜機器人美膳獅在后廚實地應用
當然,橡鷺科技只是其中一個縮影,實際上智能設備在“制作”環(huán)節(jié)的運用已越來越常見,2023年也被行業(yè)認為是后廚“智能化”的元年。
鄱陽湖生態(tài)餐飲陳總分析道,“讓大廚負責菜品的'靈魂',讓機器解決重復勞動的部分,實現(xiàn)各方利益的平衡,這是AI炒菜機器人受歡迎的原因,所以2023年我們在廚師的培訓、考核上,都加強了智能化設備的掌握能力。”
某大型連鎖餐飲企業(yè)招聘負責人說到,“在后廚招聘中,對數字化和智能化是否有接觸和了解,在選拔的過程中占比越來越高。”
美膳獅炒制菜品
李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊表示,如今,餐飲業(yè)數字化浪潮滾滾來襲,對廚師來說,除了傳統(tǒng)烹飪技能,擁有智能化能力將為自身競爭力增添新砝碼,所以李錦記通過為希望廚師學員提供智能化的培訓,讓他們了解未來趨勢,掌握AI炒菜機器人的使用方法,我們希望未來的新一代可以適應和“利用”好餐飲智能化的趨勢。
AI智能廚師或緩解餐飲業(yè)“用工荒”
招人難是餐飲業(yè)心里心照不宣的事實,特別是類似春節(jié)這種假期,人手不足、出餐速度降低等可以說是常態(tài)。
公開報道顯示,隨著服務業(yè)的復蘇,2023年餐飲業(yè)全年用工缺口達1000萬,餐飲業(yè)技能崗位的招聘缺口是一般服務型崗位的1.8倍。
來源:《2023中國餐飲業(yè)年度報告》
廚師是公認的辛苦工作,大部分年輕人都不愿意干,甚至避之不及。“我們長期在高溫和密閉空間工作,職業(yè)病中標率非常高,比如一些因長期站立導致的腰傷、靜脈曲張、燙傷等,加上其培養(yǎng)周期長,這并不是一個受年輕人歡迎的職業(yè)。”一位中餐廚師對內參君表示。
不過隨著AI智能廚師的出現(xiàn),這一切可能將逆轉。
“通過廚師+智能工具的組合,整個餐飲業(yè)的制作效率將大幅提升,用工荒將得到緩解;同時AI炒菜機器人的出現(xiàn)讓廚師變得更體面了,它減輕了廚師的負荷,改善廚師工作環(huán)境與職業(yè)病,這對解決餐飲業(yè)廚師年齡代際問題有著重要的作用。”陳總稱。
賴潔珊則表示,李錦記希望廚師項目希望能夠借助新的數智化手段,在傳統(tǒng)廚師教育的基礎上,不斷為中餐行業(yè)培養(yǎng)更多新時代的青年人才,以滿足行業(yè)發(fā)展的需要。
免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據。
關鍵詞:
- 【環(huán)球播資訊】橡鷺科技攜手李錦記,落地全國首個AI智能廚師教育基地
- 助力行業(yè)規(guī)范化,樹根互聯(lián)參編國標《工業(yè)互聯(lián)網平臺應用實施指南》
- 每日視點!龍行龘龘,東風輕型車再次中標中國郵政集采項目
- 熱訊:歐盟獲批上市!齊魯制藥集團雷珠單抗注射液成功“出?!?/a>
- 天天熱資訊!見證歷史!益海嘉里金龍魚助力國產首艘大油輪愛達·魔都號啟航
- “一路同行 感恩有您” 中國閃贈集團2024年度盛典圓滿落幕
- 天天熱門:堅守傳統(tǒng)創(chuàng)新前行,海天醬油書寫高質量發(fā)展新篇章
- 天天熱門:【重磅消息】中國康復研究中心于棉榮教授蒞臨西安,攜手甲康醫(yī)院甲狀腺研究院公益會診!
- 給婚戀交友加個“廣角鏡” 他趣破解單身群體脫單難困局
- 他趣APP:如好友相伴,為我脫單之路保駕護航
- 益海嘉里金龍魚見證“愛達·魔都號”遠航 糧油供應商品質護航
- 【世界報資訊】數智化團餐產業(yè)園賦能行業(yè)高質量發(fā)展
- 為了客戶小土豆們,科絲美詩整活了
- 第十四屆全國冬季運動會群眾比賽落幕 微頭條
- 天獅:全球大健康產業(yè)引領者 樹立行業(yè)新標桿
- vivo成為博鰲亞洲論壇2024年戰(zhàn)略合作伙伴
- 高度自動,智能提收,GroMore智能管家開啟流量變現(xiàn)新時代-全球今亮點
- 擎朗入局教育|豐富版圖 贏在未來!
- 【聚看點】尚學優(yōu)職:原畫師培訓的卓越之選
- 環(huán)球網校聯(lián)合人社部教培中心編制人才與組織發(fā)展專業(yè)人員培養(yǎng)團體標準,以公益先行引領
- 1 【環(huán)球播資訊】橡鷺科技攜手李錦記,落地全國首個AI
- 2 助力行業(yè)規(guī)范化,樹根互聯(lián)參編國標《工業(yè)互聯(lián)網平臺
- 3 每日視點!龍行龘龘,東風輕型車再次中標中國郵政集
- 4 熱訊:歐盟獲批上市!齊魯制藥集團雷珠單抗注射液成
- 5 天天熱資訊!見證歷史!益海嘉里金龍魚助力國產首艘
- 6 “一路同行 感恩有您” 中國閃贈集團2024年度盛典
- 7 天天熱門:堅守傳統(tǒng)創(chuàng)新前行,海天醬油書寫高質量發(fā)
- 8 天天熱門:【重磅消息】中國康復研究中心于棉榮教授
- 9 給婚戀交友加個“廣角鏡” 他趣破解單身群體脫單難
- 10 他趣APP:如好友相伴,為我脫單之路保駕護航